永田町のグルメ・レストラン予約 | 出汁

出汁が楽しめるおすすめプラン 【琥珀　KOHAKU】
乾杯としてグラスシャンパン1杯付き
■　前菜
　　本日の前菜3種
■　造り
　　お造り4種盛合せ
■　焼物
　　本日の焼魚
■　握り
　　握り9貫
■　お椀
　　大江戸甘味噌赤出汁
■　デザート
　　オアシスガーデンパティシエから本日のデザート
※記念日プレートにつきまして2つ以上ご希望のお客さまは、1枚につき1,000円頂戴いたします。ご希望のお客さまコメント欄にてお知らせください。

出汁が楽しめるおすすめプラン ---------------------------
「フォアグラ茶碗蒸しとふっくら穴子」（10月）
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■乾杯スパークリングワイン付
【先付】　　筋子土佐漬け　岩茸　小倉　おろし柚子

【志のぎ】　大トロ握り

【造り】　　季節のお造り

【焼物】　　えぼ鯛栗粉焼　菊花和へ　はじかみ

【蒸し物】　フォアグラ茶碗蒸し　

【食事】　　握り鮨（藍泉名物ふっくら穴子、中トロ、白身、いくら、小肌、海老）
　　　　　　鉄火巻　赤出汁

【甘味】　　本日のデザート

出汁が楽しめるおすすめプラン ■先付
本日の先付2点
■前菜(キャビア）
カスピ海産最高級生キャビア　熊野地鶏笹身炙り　山芋千切り　生湯葉　玉子　レモン
■御造り
本日の御造り
■焼物
季節の焼物
■揚物
季節の揚物
■お食事
本日のお食事　香の物　赤出汁
■デザート
本日のデザート　お茶

出汁が楽しめるおすすめプラン ■乾杯ドリンク（下記よりお選びください）
生ビール、ハイボール、ワイン（赤・白）、日本酒【乾坤一　辛口】、
ワイナリーが作るぶどうジュース、三ツ矢サイダー、ウーロン茶
〜ある日の一例〜
【前菜】
・黒豚肩ロースのシュークリート添え
・白魚のウニヴィネグレット和え
・カリフラワーのムースサラダ
【向付け】
・旬のお刺身2点
・笹身の葱正油
・鶏胸肉の昆布〆
【焼鳥】
・伊達鶏のハツと砂肝 瞬間燻製
【鶏しゃぶ】
・一の重
　伊達鶏のむね肉
・二の重
　長葱／セリ
・三の重
　まこもだけ／玉葱／豆腐
【お食事】
・しゃぶの出汁で稲庭うどん
・香の物
【甘味】
・本日のデザート

出汁が楽しめるおすすめプラン ■グラスシャンパン（お一人様1杯）
※アルコールが苦手な方はお好きなソフトドリンクでご対応致します。
■旬　菜【紀尾井店よりたまて箱】
　　　　　ずわい蟹生姜酢ゼリー　養老寄せ　袱紗胡瓜
　　　　　壬生菜カラフル蒟蒻浸し
　　　　　　鮑旨煮　煎り玄米
　　　　　嶺岡豆腐　キャビア　金箔　美味出汁
■吸　物【一足早く雪化粧】
　　　　　蕪みぞれ仕立て　帆立しんじょ
　　　　　　彩り野菜　焼餅　柚子
■造　り　季節の三種盛り合せ
　　　　　　あしらい一式　山葵
■焼八寸　寒鰤味噌幽庵焼き　蕪甘酢漬け
　　　　　百合根すり流し
　　　　　　イクラ　パセリ　銀箔
　　　　　茶振りなまこ　　このわた掛け　土佐酢卸し
　　　　　子持若布フライ
　　　　　　タルタル　糸花
　　　　　穴子寿司　手綱しんじょ
　　　　　　才巻海老艶煮　人参かすてら
　　　　　　合鴨野菜巻き　のし梅　畳鰯チップ
■肉料理【お好みでお選び下さい】
　　　　　・和牛ロースステーキ
　　　　　　　彩り野菜　玉葱醤油ソース
　　　　　・和牛にくのとろとろ和風シチュー
　　　　　　　京赤味噌とデミグラスソース　赤ワインで仕立てました
■食　事　地鶏五目釜炊き御飯
　　　　　　リゾット仕立て　黒胡椒
■香の物　盛り合せ
■止　椀　味噌椀
■デザート　抹茶シフォンケーキ　小豆ホイップを添えて
　　　　　　金木犀香る木の実ゼリー　チアシード

出汁が楽しめるおすすめプラン 〜お料理〜
■先付け　　　　　　　
　黒胡麻豆腐
■つまみ盛り　
　小松菜と揚げのお浸し　淡路島産玉葱の薩摩平天　噴火湾産小粒ほたて松前漬け
　ししゃも唐揚げ　茨城県産さつま芋生けんぴ　ミニサラダ（鶏のささ身とキヌアミックス）　　

■お造り　 　
　旬の物　2種
■焼物　　　
　焼き鳥と玉子焼き　もも　ねぎま　つくね
■揚物
　季節の天ぷら【オプション料理】
　　　　　　
■食事　　　　
　ミニしじみ出汁和風らあ麺　チャーシュー　たっぷり葱　　　
■甘味
　ぷりん　あずき　わらび餅　黒蜜かけ
※仕入れの状況により刺身の内容が変更になる場合がございます。

〜ドリンクメニュー〜
■乾杯スパークリングワイン
　　　　　＋
■3時間飲み放題（L.O.30分前）
・瓶ビール
・日本酒
・焼酎（麦/芋）
・ハイボール
・ワイン（白/赤）
・ソフトドリンク（オレンジ/ウーロン茶）

出汁が楽しめるおすすめプラン ○ある日のメニュー例
■先付　　　　
○水茄子浅漬け　生雲丹　酢橘醤油

■前菜　　　　
○季節の物五品

■吸い物　　　
○伊勢海老椀　じゅんさい　青味　ゆず

■造り　　　　
○小名浜の星鰈　淡路の鱧落とし　ゆりあげの赤貝

■焼き物　　　
○鮑の肝醤油焼き又近江牛の網焼きあしらい

■炊き合わせ　
○早松と鱧のしゃぶしゃぶ　京壬生菜

■食事　　　　
○甘鯛と枝豆の釜炊きごはん
○湯葉の赤出汁と香のもの

■果物　　　　
○山形のさくらんぼ　茂木枇杷

■菓子　　　　
○抹茶葛きり　粒あん　黒密

出汁が楽しめるおすすめプラン 【選べる1ドリンク】※以下よりお一人さま1杯お選びください
　スパークリングワイン
　ビール
　ソフトドリンク
　
【メニュー内容】
■前菜
　〜八寸プレート盛り〜
　　人参、帆立、ブロッコリーのすり流し
　　 焼き牡蠣バジルオイル漬け
　　 比内地鶏むね肉のパテ
　　百合根薄衣揚げ
　　有機野菜のおいなりさん
■お椀
　地鶏のふぁふぁ饅頭
■お造り
　至福の雲丹トロからませ 銚子ブランド!金目鯛の炙り刺身
■串焼き
　秋田比内地鶏極上串焼き三種
■揚げ物
　秋田比内地鶏チキンカツのレアー揚げ メンチカツ〜手作り有機トマトソースと共に〜
■温物
　出汁香る つぶし里芋のいくらこぼし
■お食事
　ざんまい特製親子丼 比内地鶏スープ
■デザート
　日本一こだわり玉子プリン〜自家製リンゴジャム乗せ〜
　季節のフルーツゼリー
　手作りプルーンアイスクリーム

出汁が楽しめるおすすめプラン ■乾杯スパークリングワイン付
〜12月のメニュー〜
【先付】　鮟肝豆腐　舞茸　かもじ葱　割りポン酢
【志のぎ】大トロ握り
【造り】　季節のお造り
【焼物】　まながつお燻し焼
【蒸し物】フォアグラ茶碗蒸し　浅葱　黒胡椒
【鮨】　　握り鮨（中トロ・のど黒・いくら・〆鯖・穴子・車海老）鉄火巻　赤出汁
【甘味】　季節のデザート

出汁が楽しめるおすすめプラン 〜お品書き〜
【前菜】
・本日のおもてなし
【刺し】
・飛騨牛舌のてっさ

【熟成】
・30日間熟成　「金舌」
・低温醗酵熟成 「麹舌」
【肉寿司の握り3貫盛り】
・黒毛和牛の牛タン漬け握り
・極上シャトーブリアンの炙り握り
・大トロザブトン握り
【溶岩焼き】
・レバー溶岩焼き
【野菜】
・レタスとクレソンのサラダ
【煮物】
・かつを出汁のゆでタン
【食事】
・牛舌茶碗カレー
【水菓子】
・本日のデザート

出汁が楽しめるおすすめプラン コース内容（全8品）
ある日のメニュー一例です。

【先附】足赤海老　帆立胡麻酢
　　　　うるい　蕾菜　赤蕪
【小鉢】数の子栄螺松前
　　　　ニンジン　セリ
　　　　　
【造り】四種盛
　　　　寒平目　北寄貝　障泥烏賊　鯖　
【焼物】鰆　筍挟み焼
　　　　丸十レモン煮
【淡路牛】淡路牛ステーキ
　　　　　　玉葱　野菜
【替鉢】雲子豆乳焼
　　　　下仁田ネギ　海老芋　春菊　　　
【温物】九絵ちり蒸
　　　　オレンジ白菜　椎茸
　　　　葱　豆腐
　
【食事】牡蠣土鍋煮込みごはん
　　　　九条葱　
　　　　赤出汁　なめ子　三つ葉
　　　　香の物　大根　京水菜

出汁が楽しめるおすすめプラン ■小鉢、上州麦豚、出汁、野菜盛、御飯、香の物、京蕎麦、デザート
+1,080円で白金豚へご変更いただけます。

出汁が楽しめるおすすめプラン ■選べるドリンク3杯付（下記から3種お選びください）
・ビール
・スパークリングワイン
・白ワイン
・赤ワイン
・ソフトドリンク
※メニューはある日の一例です
■先付
・小松菜と大根　京揚げの柚子浸し
■前菜
・前菜盛合せ
■造里
・本日の刺身2種盛り
■焼物
・サーモンの吹き寄せ風みそ焼き（エリンギ　くわい　カリフラワー　赤ピーマン）
■温物
・蓮根まんじゅうのあんかけ（かぶら　しめじ　金時人参　湯葉　銀杏　柚子）
■食事
・カニの炊き込みご飯　赤出汁　御飯
■デザート
・洋梨のワイン煮と柿、杏仁豆腐、ゼリー、ミント

出汁が楽しめるおすすめプラン ■選べる乾杯ドリンク1杯付
・生ビール
・グラスワイン(白)
※アルコールが苦手な方はソフトドリンクもお選びいただけます
（緑茶・烏龍茶・オレンジジュース・コーラ）
＜お品書き＞
■先付け
　季節の一品小鉢
■特選鮨（12貫）
　鮪、烏賊、車海老、貝類、白身、光物など
■椀物
　しじみの赤出汁
■甘味
　季節の甘味

出汁が楽しめるおすすめプラン ※ある日の一例です
【八寸】白子豆腐　冬トリュフ
　　　　源助大根案肝味噌かけ、うすばはぎ身巻き
　　　　冬至麩と京禅寺麩の白和え、海老芋キャビア
　　　　なまこ酢、白菜と大山鶏の飛鳥浸し
【御椀】渡り蟹とふかひれの鶏卵仕立て
【造里】真梶木
【凌ぎ】フォアグラ飯蒸し
【油物】河豚おかき揚げ
【温物】和牛つみれと蕪含ませ　九条葱
【焼物】鰤照り焼き
【食事】牡蠣御飯
　　　　赤出汁　香の物
【水菓子】紅まどんな
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

出汁が楽しめるおすすめプラン ―おまかせコース―　＜2月メニュー＞
■先付
■前菜　2品
■お椀またはすっぽん鍋（ご選択頂きます）
フグの白子入り茶わん蒸し、蕪のすりながし碗、牡蠣真蒸など　または　すっぽん鍋
【お鍋の場合下記となります】
　・すっぽん鍋（11月〜2月末頃）
　・鱧のしゃぶしゃぶ（6月〜9月頃）
　・鱧とマツタケの土瓶蒸し（9月半ば〜10月中旬）
■お造りとフグ薄造り
■焼物　クエの若狭焼　のどぐろ、きんきなど
■お凌ぎ　鮑の肝和え　フグの白子焼きなど
■蒸し物　海老芋と鰆の蕪あんかけ
■お食事（下記4種類からご選択頂きます）
　・じゃこ山椒ごはんと赤出汁
　・鰯茶漬け
　・海苔茶漬け
　・もずく雑炊
　※すっぽん鍋を選択した場合は雑炊
■デザート

出汁が楽しめるおすすめプラン ・本日の前菜5種盛り合わせ
・農場直送リーフサラダ
・壱の串　（せせり、丸ハツ）
・梅おろし　ぬか漬け
・弐の串（銀杏、ふりそで）
・本日の逸品（レバームース）
・参の串（ミニトマト、つくね）
・特級串（焼師おすすめ串）
・〆　八ヶ岳玉子の親子丼　または　九条ネギの鶏出汁うどん
・甘味

出汁が楽しめるおすすめプラン ■先付の盛り合わせ(5品)
■彩り野菜のサラダ
■熊本産直馬刺し
■ハマグリのお吸い物
■出汁巻き雲丹軍艦
■本日の魚西京焼き
■大エビフライ
■和牛たたきの雲丹乗せ
■選べる〆　※下記より1品ご選択いただけます。
・トリュフがけ卵ごはん
・釜玉トリュフうどん
■デザート

出汁が楽しめるおすすめプラン ■献立　一例
【先　付】　ズワイ蟹のミルクレープ
【前　菜】　鮑と蟹の煮こごり
　　　　　　炙りボタン海老　黄身寿司
　　　　　　丸出汁　茶碗蒸し
【造　里】　三種盛り
【凌　ぎ】　伊勢海老のビスク素麺
【焼　物】　車海老つくね　雲丹醤油焼き
【煮　物】　旬菜の炊き合わせ
【揚　物】　毛蟹のクリームコロッケ
【食　事】　海老出汁ラーメン

※ペアリング承ります。
　お料理一品一品に合わせて、日本酒・ワインをお出しします。
　お酒とお料理の相性をお楽しみいただけます。

出汁が楽しめるおすすめプラン ■季節の前菜3種
■翔山亭握り寿司
■焼き胡麻がきのみぞれ椀
■有機レタスの和風サラダ
■無化調キムチ盛り
■本日の厳選ロースの焼きすき
■黒毛和牛6種盛り（特選部位を含む）
■ライス・赤出汁・お新香
■甘味