東銀座のグルメ・レストラン予約 | ポワレ

ポワレが楽しめるおすすめプラン ■メニュー■
【サラダ】
・カステルフランコと柑橘のサラダブーケ
〜淡いベージュと赤のコントラスト〜
【前菜】
・日南鶏ムネ肉のスモーキーヴァプール
・国産豚肩ロースの薫香ハム
・根菜のグレックと柔らかな生ハム
【温菜】
・牡蠣のオイル煮とラタトゥイユ
※・NZ産ラムハツのロースト　（12月中旬より）
　〜スパイシーなケイジャントマトソース〜
【パスタ】
・北海道産ウニとイベリコベーコンのカルボナーラ
【魚料理】
・チリ産　銀鮭のポワレ
〜タスマニアマスタードのヴァンブランソース〜
【肉料理】
・黒毛和牛の低温熟成ロースト
〜そのジュの味わいベルシーソース〜

【デザート】
パティシエから本日のデザート

※メニュー表記は一例です。一部お食事内容を変更する場合がございます

【飲み放題メニュー】
■ビール
・Asahiエクストラコールド　生ビール
・Asahiスーパードライ　瓶ビール
■ワイン
・ソムリエが選んだボトルワイン赤、白
■ウィスキー
・NIKKAフリージングハイボール
■焼酎
・芋焼酎
割り物（グレープフルーツ、ウーロン、レモンソーダ）
■日本酒
・水神　純米大辛口
■カクテル
カシス3種
ライチ3種
ピーチ3種
■ノンアルコール
・オレンジジュース
・ココナッツジュース
・ウーロン茶

ポワレが楽しめるおすすめプラン □□□　12/17〜24限定！クリスマススペシャルランチ lutin(リュタン)　□□□

【メニュー一例】
■＜選べる1ドリンク付＞
ビール・ワイン・ソフトドリンク
■Soup
ポタージュ・クレシー　スパイスのアクセント
■Hous-d’oeuvre
ノエルに贈るシェフのスペシャリテ
テリーヌ・ド・ノエル
キングサーモンのミ・キュイ　オランジェ
ハートモッツァレラとカラフルトマトのカプレーゼ

■Poisson
気仙沼産真鱈と帆立ムースのヴァプール　濃厚なアメリケーヌソース

■Viande
牛ロース肉のポワレ　フォアグラのムース シャスールソース

■Dessert
オリジナルガトーノエル
■Pain
焼きたてパン
■Cafe

ポワレが楽しめるおすすめプラン 【12/18〜12/25こちらのコースは除外　別途クリスマスコース有】

〜アントレと四季の高級仕立てコース〜
■グラスシャンパン
■Amusse bouche

■前菜
　オマール海老　帆立貝と鎌倉野菜のサラダ仕立て
　　パッションフルーツソース
　　　　　　　・
　　フランス産仔鳩のガランティーヌ
　　　フォアグラのポワレと鎌倉産人参のピューレ

■野菜
　加賀源助大根と鶏ささみのポトフ
■魚料理
　北九州小倉旦過市場川原商店より
　本日の鮮魚と鱈白子のポワレ　ソースピストゥー
■お口直し

■肉料理
　A5ランク米沢牛ランプ黒胡椒焼き
　　ほうれん草のソース　トリュフの香り
■パティシエより甘い贈り物
■コーヒー or　紅茶
■プティフール
12/4〜の一例
仕入れにより食材が変更することがございます。毎月メニュー変更あり。

ポワレが楽しめるおすすめプラン ■フリードリンク■
スパークリングワイン・ビール・赤白ワイン・焼酎・ウィスキー・ソフトドリンク・カクテル数種など20種類
※2.5時間制、ラストオーダーは30分前となります。
※19:30以降のご来店でも22:00の閉店とさせて頂きます。予めご了承ください。

【アミューズ】
一口オードブル
【前菜】
魚介のマリネと蕎麦の実のサラダ仕立て　和風ヴィネグレットソース
【スープ】
栗とパンチェッタのブルーテ
【魚料理】
アトランティックサーモンのミ・キュイ パプリカのフォンデュに粒マスタードのアクセント
【グラニテ】
お口直し
【肉料理】
国産牛フィレ肉のポワレ　トリュフ香るぺリゴール風ソース
【デザート】
カシスと安納芋のムース　ラムレーズンのアイスクリーム

パン
コーヒー又は紅茶
※当ホテルで使用しているお米はすべて国産米です。
※食物アレルギーをお持ちのお客様は係へお申し付けください。
※メニューは一例です。食材の仕入れ状況によりメニューが変更になることがございます。

ポワレが楽しめるおすすめプラン ※内容は変更になる場合があります。
※ある日の一例
■アミューズ
■前菜
北海道から届いた真フグのマリネ
■魚料理
あんこうと聖護院かぶのポトフ.エゾ鹿のチョリソーを添えて
■肉料理
ランド産若鶏の赤ワイン煮
　又は
仔鴨ムネ肉のロティ　オレンジ風味
　又は
国産牛フィレ肉のポワレ（＋1,188円）　
■デザート
ガトーショコラとトンカ豆のブランマンジェ
■ミニャルディーズ　キャフェ

ポワレが楽しめるおすすめプラン ■毛蟹のスノードーム
■魚介と野菜のクリスマスリース
　キャビアを添えて
■フォワグラのポワレ
　牛テールスープと温かいジュレ
■アワビのロースト　
　蕪のケースと香草バターソース　緑のエア
■黒毛和牛フィレ肉ロティ　
　イモのガトーと季節の野菜　ジュのソース
■パティシエ特製X’masデザート
■パン
■食後のお飲み物

ポワレが楽しめるおすすめプラン ■乾杯シャンパン付
〜ある日のメニュー一例〜
■アミューズ
■前菜
鮮魚のカルパッチョ
■魚料理
真鯛のポワレ
■肉料理
イベリコ豚のグリル
■デザート
■食後のお飲み物
（バター、パン付）

ポワレが楽しめるおすすめプラン ■乾杯シャンパーニュ
〜アルコールが苦手な方にはノンアルコールドリンクをご用意いたします〜
■ポワローのムース　キャビア添え
■ガトーイヴェール
■北海道産大粒帆立貝のポワレ　トピナンブールのブルーテにのせて
■上州牛ランプ肉のロティ　マスタードピクルスを添えて
■季節のデザート
■プティフール＆カフェ

ポワレが楽しめるおすすめプラン ■乾杯オーガニックスパークリングワイン　お1人様1杯
■アミューズ
■前菜2種類
〜一例〜・活きオマール海老のカルパッチョ
　　　　・直送帆立のグラチネ〜ウニを添えて
　　　　・サーモンムースのシュークリーム〜キャビアを添えて
■スープ
■メイン料理(魚)
〜一例〜・鮮魚のポワレ〜うちわ海老のソテーを添えて
■メイン料理(肉)
〜一例〜・国産放牧短角牛のサーロインステーキ
■デザート
■小菓子(コーヒーor紅茶付き)

ポワレが楽しめるおすすめプラン 【コース構成・メニュー内容が自分でお選びいただけます】
■自家製パン・バケット
■アミューズ
■前菜1品
■魚料理1品　or 肉料理1品
■デザート1品
■小菓子・食後のコーヒー又は紅茶
※下記の中からそれぞれ1品お選びいただけます。
■自家製パン・バケット
■アミューズ

■自家製パン・バケット
■アミューズ
■前菜　下記より1品お選びください
・北海道厚岸産の生牡蠣　海水のジュレ仕立て　レモン添え
・豊洲市場より直送　鮮魚の昆布〆カルパッチョ　ライム風味のドレッシング
　　鮮度抜群の魚を特製ヴィネグレットでさっぱりと仕上げました。
・フレッシュフォアグラのポワレと大根のコンソメ煮　バニュルスソース(+900円)
　　当店のスペシャリテ
・ツブ貝とマッシュルームのポワレ　エスカルゴ風ブルギニヨン

■魚料理
・活オマール海老の半身をローストして香り高いアメリケーヌソースで(+900円)
・豊洲市場より直送 鮮魚料理 シェフスタイル
■肉料理
・とろける食感 和牛ホホ肉の赤ワイン煮
・国産牛フィレ肉のステーキ お好みのソースで(赤ワイン・マスタード・ガーリック)(+1,500円)
・ブルターニュ産鴨胸肉のポワレ　グラタンドフィノワーズ添え
・南仏シストロンの仔羊背肉のロースト　ローズマリーの香りと共に
■デザート　
・洋梨のキャラメリゼコンポート　貴腐ワインの香りとクレームダンジュ添え　
　　なめらかな舌触り。芳醇な香りと味わい。今年も洋梨の季節です。
・フランス産マロンのクリームブリュレ
　　定番とは違った秋ならではの風味となめらか食感、栗いっぱいの贅沢なブリュレです。
・アイスクリームとシャーベットのバリエーション
■小菓子・食後のコーヒー又は紅茶

ポワレが楽しめるおすすめプラン ■はじまりの一皿
ブランタードとトリュフのクロメスキ
サーモンとイクラのタルティーヌ
フォアグラのクリームピーナッツ
■前菜
“鳥の巣タマゴ”とインカのめざめ　クレソンのサラダ　赤ワインのソース
■前菜2
オマール海老のラビオリ　根菜のラグーと軽いビスクのヴルーテ
■メインデッシュ※3品より1品お選びください
ヒラスズキのポワレ　イカのラメルと雲丹のコンポジション
　　　又は
マグレ鴨のロティ　蜂蜜とミックススパイスのキャラメリゼ　ソース・ビガラード
　　　又は
AUS産牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ風　冬野菜とソース・ペリグー（+3000円）
■クリスマス特製デザート
■コーヒーと小菓子

ポワレが楽しめるおすすめプラン ■MENU■

【Amuse Bouche 先付】
・一口のおもてなし
・自家製パン
【Entree前菜1】
・エゾアワビのセヴューチェ、サラダ仕立て

【Entree前菜2】
・合鴨のスモーク、茄子のロースト添え
【Suopスープ】
・木の子のポタージュ、森林風

【Poisson 魚料理】
・鮮魚、鰆のポワレ、ウニを添えて
【Viande 肉料理】
・国産黒毛和牛とフォアグラのロッシーニ風

【Desserte デザート】
・シェフ特製スペシャルデザート
又はアニバーサリーケーキ

【Cafe コーヒー】
・コーヒーまたは 紅茶 ハーブティー

※アニバーサリーケーキ希望のお客様
（コメント欄にケーキ希望とご記入下さい）
※アニバーサリーメッセージお入れできます
（コメント欄にご記入下さい）
※ケーキ希望もしくはメッセージがない場合は
特製デザートになります

■DRINK■
●2名様でシャンパン1本
●飲み放題3時間（LO.30分前）
(スパーツリングワイン ビール ミモザ
サングリア 赤白ワイン　スコッチ カクテル ノンア
ルコールカクテル ジンジャーエール ウーロン茶 オ
レンジジュースなど)

ポワレが楽しめるおすすめプラン □一休限定！1ドリンク付
＜　お食事内容　＞
■アミューズ・ブーシュ
■前菜
■スープ
■選べるメイン
・魚料理
　または
・肉料理
■デザート
■3種のプティフルール
■カフェ

＜　ある日の一例　＞
■アミューズ・ブーシュ
■菜の花のムース、旬の貝と春野菜のサラダ仕立て
■本日のスープ
■選べるメイン
・鮮魚のポワレ　生姜風味のエブリ麦とプティポワのピューレ
　または
・岡山県産・豚肉を その日の調理法で　シュークルート仕立て
■苺のヴァシュラン　ピスタチオのアイスクリームと
■3種のプティフルール
■カフェ
・ハーブティ（例：名店 銀座リーフルのハーブティ）
　　または
・コーヒー（例：コーヒーの豆は、手作業で選別された生豆を輸入し、注文して焙煎して鮮度の良いものを提供しています。）

ポワレが楽しめるおすすめプラン 〜Menu ICONIC〜
＜プティサレ＞
トリュフ（ブリドモートリュフ）
＜アミューズ＞
森國酒造純米吟醸酒“”のババロア　
高尾農園のエクストラバージンオリーブオイルとオリーブ新漬け
＜前菜＞
千葉県勝浦より金目鯛の炙り　千葉県産ホワイトボールの冷たいスープ　
鹿児島県コトブキチーズのギリシャヨーグルトと供に
＜前菜＞
リードヴォーのムニエル　茨城県産 蓮根のクロケット　トリュフの香り
＜前菜＞
鹿児島県鹿屋漁港 かんぱち 赤バラ　グリエとクリュ　西尾製茶のほうじ茶ムース　
＜前菜＞
フォアグラのポワレ　里芋のフォンダン　アニス香るコンソメ
＜魚料理＞
自家製パンチェッタで巻いた鮟鱇のロティ　きゃべつのブレゼ　セップ茸のジュ
＜肉料理＞
厳選和牛　百合根とブロッコリー　柚子と赤ワインのレディクション　　
＜プレ･デセール＞
香川県産キウイと福岡県オーム乳業のフロマージュブラン
＜デザート＞
洋梨のコンポートとスープショコラキャフェ　キャラメルのパルフェ　
カルダモンの香り
コーヒー･小菓子

ポワレが楽しめるおすすめプラン ■ワンドリンクサービス
グラスワイン又はソフトドリンク
■アミューズ
　
■NAGAO自慢の前菜盛合せ
　
■地魚のポワレ　その日のシェフのスタイルで
　又はフレッシュフォワグラのポワレ
　
■その日の肉料理から一品（和牛ステーキやフランス産鴨など）
　
■デザート　
　
■コーヒー等

ポワレが楽しめるおすすめプラン ※メニューはある日の一例です。その日の食材に合わせて日替わりとなっております。
・前菜
　魚介とキノコのソテー ブルゴーニュ風
・本日の魚料理または肉料理
　魚料理：スズキのポワレ ヴェルモットクリームソース
　肉料理：北海道産 高原豚のソテー 生姜と粒マスタードのソース
・デザート盛り合わせ
・コーヒーまたは紅茶など
・バゲットはおかわり自由です
----------------
お飲み物は
ビール・ワイン　800円
カクテル各種　1,500円
ソフトドリンク各種　500円　…などをご用意しております。

ポワレが楽しめるおすすめプラン 【メニュー例】
■アミューズ
　・ビーツとスモークサーモンのレムラード　柚子のアラクレーム
■前菜
　・雪カブとトリュフのブランマンジェ
■魚料理
　・アンコウとフォアグラのポワレ　椎茸の香るジュドポアソン
■肉料理
　・牛フィレ肉のパイ包み焼き　wellington　ソースヴァンルージュ
■デザート
　・ティエリーシェフスペシャリテ　ババオラム
　　チョコソースとハチミツシャンティ
■パン
■カフェ

ポワレが楽しめるおすすめプラン 【アミューズ】白桃のスープ
【木村家の食事にあうパン盛り合わせ】
【前菜】ズワイガニとカリフラワー、アボカドのガトー仕立て　イクラ添え
【前菜】トリュフ香るオマール海老のラビオリ
【魚料理】舌平目のブレゼ　アルベールソース
【お口直しのシャーベット】
【肉料理（4種類から選択）】
　・牛フィレ肉のポワレ　マデラソース
　・カモ胸肉のロティ　オレンジソース
　・黒毛和牛フィレ肉のポワレ　ペリグーソース（+2000円）
　・黒毛和牛フィレ肉のポワレ　ロッシーニ風（＋3000円）
【デザート】ガトーロワイヤル　季節のフルーツのコンポート添え/コーヒー

ポワレが楽しめるおすすめプラン お料理は一例となります。
当日の仕入れ状況などにより変動いたしますのでご了承下さいませ。
【Amuse-sale:お口初め】
【Amuse:一皿目】
人参のエスプーマ トマトのクーリ ズワイガニ アボカド
【Entree:前菜】
夏野菜のミルフィーユ仕立て ノワゼットのオイルとハーブの香りで
【Potage:ポタージュ】
とうもろこしの冷たいポタージュ エスプレッソのジュレを浮かべて
【Poisson:お魚料理】
銚子産スズキのポワレ 浅利とグリーンピースの新芽
【Granite:お口直し】
バスク産リキュール・マンザナのグラニテ
【Viande:お肉料理】
ランド産鴨胸肉のロースト　酸味のある赤ワインソースで
【Avant dessert:一皿目のデザート】
クレームブリュレ ピスタチオの香り
【Grand dessert:グランデセール】
沖縄産アロエのコンポート アップルマンゴーのソルベと抹茶のグラニテ
【Petits fours:プティ・フール】
食後の小菓子
コーヒー　または　紅茶

ポワレが楽しめるおすすめプラン ■乾杯スパークリング
■3時間飲み放題メニュー
・ビール、ワイン、焼酎、ウィスキー、カクテル等50種類以上
※飲み放題は3時間制、30分前ラストオーダーとなります。
■コース
・前菜4種盛り
・新鮮野菜のオーブン焼き
・鮮魚のポワレ
・オマールエビのトマトソースパスタ
・和牛のステーキ
・デザート