夏－ポーランドの記憶をたどる味覚の旅 古くからポーランドにおいて夏は実りの季節でした。庭園や果樹園、そして畑が台所のリズムを生み出し、食卓には最も新鮮な野菜や果物、ハーブが並びました。日々の料理は、人と自然との深い結びつきを映し出していました。 Ani Mru Mruでは、歴史的な料理書とポーランドおよび日本の旬の食材に着想を得ながら、受け継がれてきた食文化を探求しています。一皿一皿には、現代の技術とファインダイニングの視点から、古の味わいを新たに読み解とうとする試みが込められています。 レシピや食材、そして記憶の中に刻まれた歴史を通して、何世紀にもわたり育まれてきたポーランド料理の世界をご堪能ください。 1910年に出版されたローザ・マカレヴィチョヴァの「Praktyczna kuchnia（実用料理書）」は、20世紀初頭を代表するポーランド料理書の一つとして知られています。収録されたレシピは、伝統と近代化が交わる時代の、日常と祝祭の食文化を伝えています。 本書は当時の食文化を知るうえで貴重な資料であり、ポーランドの家庭で受け継がれてきた味わい、調理技術、そして食卓の習慣を記録しています。今日でもなお、ポーランド料理の歴史を新たな視点から見つめ直すための重要なインスピレーションの源となっています。

※料理、席、オプション等の写真はイメージです。