日本料理の基本である「五味五法五色」をベースに、食材の組み合わせと器との調和で季節感を演出。 独自の遊び心を加えた、ここでしか出会えない料理を提供します。 【旬肴】 手長海老と信州夏野菜 　野沢菜タルタルソース 　ズッキーニ　スナップ　ミニトマト　南瓜　ラレシ 【椀盛り・お造り】 小諸湧水　玉蜀黍摺流し仕立て 　　枝豆湯葉　焼茄子　順才　口柚子 お造り三種盛り 【surf～魚料理～】 鰻　玄米袱紗焼き　甘長唐辛子　山葵卸し 　みたらし餡　白髪葱　刻み大葉 　　若布　諸胡瓜　彩膳胡麻 【turf～肉料理～】 信州米豚ロース　薬味じゅれ　胡麻そうす 　牛すじの信州味噌煮込み　サワークリーム　赤胡椒 【御食事】 信州蕎麦 または 新生姜の炊き込み御飯　香の物　赤出汁 【水菓子】 和ffle 　信州産シャインマスカット氷菓子 　　旬果実　ベリー　きなこホイップ　信州味噌入り黒蜜 ※アレルギーや苦手な食材をお持ちの場合は事前にご申告ください。当日のご申告につきましては、対応にお時間を頂戴する場合や、状況によってはご提供が出来かねる場合がございます。予めご了承ください。

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。