季節のアミューズ ーオードブルー 自家製シャルキュトリーと信州野菜の盛り合わせ 茅野市産トウモロコシのムース　松本市産パプリカアイスとカダイフを添えて ー魚料理（下記より1品お選び下さい）ー 信州サーモンの低温調理　ロール仕立て　高原野菜のラタトゥイユとナスのムース添え オマール海老のカダイフ巻き　オマールスフレ添え ＋1980 ー肉料理（下記より1品お選び下さい）ー 十勝若牛ハラミのグリル　赤ワインソース ＋550 or 信州産もち豚のガランティーヌと福味鶏の塩麹マリネ　ふじりんごのソース or 国産鹿肉のポワレ　ジビエの赤ワインソース or 本日のジビエ料理（スタッフが説明致します） ＋1650～ ーデザート又はチーズ盛り合わせー エスポワールスペシャル　松本市産桃と八角の冷製スープ　杏仁のブランマンジェ　アールグレイのアクセント or 佐久市産高糖度トマトと信州野菜のパフェ　カプレーゼスタイル or 厳選チーズ3種類と自家製ジャムの盛り合わせ

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。