YEASTWEYL

東北地方の食材を中心に、ローカルで現代的な西洋料理を

レシピやジャンルは手段に過ぎず、大切なのは個々の素材に対する最適なアプローチであり、「本質的で美味しい料理を提供する」というシンプルな目的のもとに、日々のお客様をお迎えしております。 　料理を構成する骨格が土地に由来するものでなければ、敢えてそこでやることの意義を見出すことは出来ないかと思います。自然に寄り添い、調和のとれた健全な生産に帰依し、自由で魅力的なひと皿を表す。東北で東北のいまを（料理として）お伝えすることは、世界に通ずる、また、未来へつながる普遍的な価値の創造になるものと信じています。 　あまり細かな規制は設けず、その季節に、その土地で採れたものを純粋にお楽しみいただけるよう努めておりますので、お気軽にご来駕くださいますようお願い申し上げます。