前菜、メインをお選びいただけます ■前菜 ・シェフのおまかせ前菜 ～サスティナブルメニュー～ ・シーザーサラダ　夏野菜　スティルトンソース　エッグコンフィ　プロシュート ・羊とピスタチオのテリーヌ　ラムタン　赤キャベツのピクルス　粒マスタード　ブリオッシュ ○ヒラマサの昆布締め　トマトのヌーベ　モッツァレラムース　胡瓜のエキストラクション　フルーツトマト ○タコとパプリカの煮込み　クスクス　豆苗　ズッキーニフムス ■メイン ・本日のパスタ ・シェフのおまかせメイン料理 ～サスティナブルメニュー～ ・ヴィクトリア州産パスチャーフェッド　オコーナーリブアイステーキ 200g 山ワサビマッシュポテト　タスマニア産マスタード　季節の温野菜　※追加料金1,200円を頂戴いたします ○メカジキのグリル　胡瓜のタプナード　そら豆のピュレ　レタスのエチュベ ○BBQポークバックリブ　コーンピュレ　焦がし玉ねぎのピュレ　レンティル　赤玉ねぎのサラダ ○軽くスモークしたオージーラムのゴーヤチャンプルー風　豆腐　ひじき　茄子　オクラフリット　 ・カリフラワーステーキ　ヴィーガンココナッツカレー　プラントベースミート　アチャール　パクチー ■デザート ○マスカットエンジェルクリーム　ココナッツロシェ　ペルノジュレ　ココナッツソルベ　ミントオイル 2026年9月1日より○印のメニューは下記へ変更 ■前菜 ○サーモンのコンフィ　グレープのモザイク　ビーツ　エルダーフラワージュレ　アニス　白味噌　リコッタ　 ○佐土原茄子と秋刀魚のミルフィーユ　グリーンタプナード　ライスチップ　葱オイル　すだち　紫蘇 ■メイン ○軽く燻製した鰆のソテー　レンコンピクルス　エノキ　五粉香　マッシュルームピュレ ○北海道産豚ヒレ肉のグリル　　アップルビネガーソース　豚すね肉のパートフィロー包み　りんごとセロリのサラダ　ヘーゼルナッツ ○オージーラムソーセージロール　マッシュルームサラダ　トリュフドレッシング　インディアンスピナッチ ■デザート ○ガトーローランと栗のフラン　マロンどんぐり　キャラメルアーモンドジェラート コポー

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。