以前からランチでお伺いしとても美味しくてディナーでお伺いしました お鮨だけでなく一品料理もとても美味しく 握りはトロが2貫も食べられる贅沢コースで お腹いっぱい大満足でした

檜の一枚板を使用したカウンター8席のみの落ち着いた空間で、ゆっくりとお鮨を楽しめるお店でした。 全国各地から、その日に最も良いと判断した旬の魚介を厳選しているそうで、食材ごとの味わいや食感の違いを楽しめました。 特に印象的だったのは、お料理だけでなく細やかなホスピタリティ。 来店時のおしぼりに加えて、食事用への交換や握りを食べる際のお手ふきまで用意されており、終始心地よく過ごせました。 今回、特に好みだったのはカマスと馬糞雲丹。 石川県産のカマスは備長炭で炙られており、脂の旨みと炭の香ばしさが絶妙。今回の握りの中でも特に印象に残る一貫でした。 北海道産の馬糞雲丹は、溢れそうなほどたっぷり盛られていて見た目から贅沢。口に入れるとなめらかに広がり、癖もなく、こちらもお気に入りでした。 松茸の茶碗蒸しも印象的で、柚子の香りがアクセントに。隠し味に生クリームを使用しているそうで、一般的な茶碗蒸しとはひと味違う、クリーミーでなめらかな口当たりが楽しめました。 また、普段はあまり得意ではない鰯も、今回は脂の乗りが良く、驚くほど食べやすかったです。 日本酒は北海道の「秋ひぐま」を注文。 甘みを感じるフルーティーな味わいで口当たりが良く、個人的にかなり好みの一本でした。 最後の赤出汁には細かく刻まれた福葱が使用されており、葱の食感も良いアクセントに。赤出汁で締められるのも嬉しかったです。 旬の食材を活かした握りはもちろん、丁寧なおもてなしも含めて満足度の高い食事でした。 落ち着いた空間でゆっくりお鮨を楽しみたい方や、大切な方との食事にもおすすめしたいお店です。

強烈な旨味 安定のハイクオリティ 銀座でいただく、至福のおまかせ 銀座 鼓空さんへ 静岡県産わさびをはじめ、淡路島産の真鯛、千葉県産の蒸し鮑、石川県産のどぐろの塩焼きなど、全国各地から厳選された旬の食材を堪能 松茸と茄子のお椀で季節を感じたあとは、いよいよ握りへ 和歌山県産カワハギ 淡路島産すみイカ 長崎県産鯵 宮城県塩釜産本鮪は、 大トロ、中トロ、赤身を食べ比べ 熊本県天草産こはだ 富山県産ほうぼう 北海道利尻産雲丹 長崎県対馬産穴子 さらに巻物は干瓢、〆には香川県産の玉子、そして赤出汁まで どのお品も丁寧な仕事が感じられ、素材の旨味を存分に楽しめる素晴らしいお寿司でした 銀座でいただく、上質で満足度の高いおまかせ 大満足のひとときでした 大将渾身のお品物に感謝です

利き酒師の女将さんが選ぶ日本酒と大将の技が光る36300円おまかせコースを堪能してきました。 おつまみで特に感動したのが肉厚なクエのお造りと、驚くほど柔らかい蒸しあわびにそしてお出汁が絶品だった鱧と松茸のお椀。 握りも一貫一貫とても丁寧な仕込みがされています。 包丁仕事が綺麗なスミイカ脂乗り抜群の舞鶴の鯖とろける甘エビや大トロ締め具合が見事なこはだ、濃厚なむらさき雲丹など最初から最後まで驚きの連続でした。 大将のこだわりが感じられるお料理はもちろん女将さんの心のこもった素晴らしいおもてなしも印象的でした。 至福の時間を本当にありがとうございました。

銀座一丁目駅からすぐの場所にあり、8席限定のカウンターは静かで洗練された空間。落ち着いた雰囲気の中で、大将の丁寧な手仕事を間近で見ながらゆったりと食事を楽しむことができました。 今回はおまかせコースに女将さんの日本酒ペアリングを合わせていただきました。 特にボストン産の鮪（赤身・中とろ・大トロ）は旨味が引き立っており、中とろと大トロが二貫ずつ提供される点も嬉しかったです。また、香ばしく炙られたのどぐろ、雑味のない濃厚な紫雲丹、黒糖の深みが効いた干瓢巻きも印象に残りました。 女将さんによる日本酒の選定も素晴らしく、料理との相性を考え抜いた提案で新しい発見がありました。 高級店らしい凛とした空気感がありつつも、大将と女将さんの温かな接客のおかげで緊張せずに心地よい時間を過ごせました。満足度が非常に高く、総合的に今までのお鮨屋さんの中で1番また伺いたいと思える、素敵なお店でした！季節を変えてまた伺いたいと思える名店銀座一丁目駅からすぐの場所にあり、8席限定のカウンターは静かで洗練された空間です。完全予約制のため落ち着いた雰囲気の中で、大将の丁寧な手仕事を間近で見ながらゆったりと食事を楽しむことができました。 今回はおまかせコースに女将さんの日本酒ペアリングを合わせていただきました。 摘み・握りともに妥協のない仕事が感じられましたが、特にボストン産の鮪（赤身・中とろ・大トロ）は絶妙な仕込みで旨味が引き立っており、中とろと大トロが二貫ずつ提供される点も嬉しかったです。また、香ばしく炙られたのどぐろ、雑味のない濃厚な紫雲丹、黒糖の深みが効いた干瓢巻きも印象に残りました。 女将さんによる日本酒の選定も素晴らしく、料理との相性を考え抜いた提案で新しい発見がありました。 高級店らしい凛とした空気感がありつつも、大将と女将さんの温かな接客のおかげで緊張せずに心地よい時間を過ごせました。満足度が非常に高く、今まで伺ったお鮨屋さんの中で1番また再訪したいお店です。 ご馳走様でした。

銀座一丁目の「鼓空」さんに再訪しました。 8月にディナーで伺い、あまりにも美味しくて今回はランチで伺いました。 カウンター7席のみの落ち着いた空間で、大将の手仕事の細やかさと厳選された旬の素材を心ゆくまで堪能できます。 今回のおつまみはトロさわら。 香ばしく炙られた皮目と、しっとり上質な脂の甘みが口いっぱいに広がる非常に完成度の高い一品でした。 握りでまず印象的だったのは甘海老。 ねっとり感と深い甘みが印象的で、シャリとの解け具合も絶妙でした。 ディナーで最も感動した本鮪は、中トロの豊かな味わいと大トロの上品に溶けていく脂のコクが素晴らしく、今回も大満足。 ディナーでは2貫ずつ提供してくださるので、鮪好きな方はディナーもオススメ。 雲丹は雑味が一切なく、濃厚で純粋な甘みが広がる極上の一貫。一口では食べられないほど雲丹がたっぷり。幸福感あふれる仕上がりでした。 お料理の提供タイミングや細やかなおもてなしも行き届いており、お鮨や日本酒好きな方にかなりオススメです。 また季節を変えて伺いたいです！

友人との会食で利用 落ち着いた雰囲気でおかげさまでゆったりと寛いでお食事を楽しむことができました ランチはお値段もお得でディナーと同じクオリティのお鮨が食べられるのも嬉しいですね さすが銀座のお鮨屋さんでお気に入りがまた一つ増えました またお伺いします

友人の引っ越し祝いで使わせていただきました 銀座でお値打ちお鮨ランチ ランチが安くてありがたい ランチ価格といえどマグロ、赤貝などしっかりメニュー構成されています 紫ウニがふんだんに使われてて甘くて美味しくて口いっぱい幸せでした ネギ巻も珍しく良かったです イカからはじまるのですがコリコリで感動の幕開けでした 赤貝も閖上で肉厚で美味しい 赤身、トロ、大トロも最高です 赤だしの中には松茸 もう豪華絢爛 大将も話しやすく気さくな方で色々お鮨のこと教えてもらったり楽しい時間でもありました 上品なお店なのに落ち着く時間を過ごせました また伺わせてください

銀座一丁目の「銀座 鼓空」さんに初訪問しました。 大将の丁寧な手仕事と妥協のない素材選びが光るおまかせコースは、最初から最後まで感動の連続でした。 特に印象的だったのは、中トロと大トロが贅沢にそれぞれ二貫ずつ提供されたこと。 極上の脂の上品なとろけ具合とシャリとのバランスを、二度にわたって堪能できる至福の仕掛けでした。 北紫ウニは雑味が一切なく、濃厚かつピュアな甘みがガツンと口の中に広がります。 素材の良さがストレートに伝わる圧巻の一貫でした。 大将のこだわり抜かれたお料理はもちろん、女将さんセレクトの日本酒も最高でした。 ちなみにレモンサワーもお店のイチオシだそうで、絶品だったので是非飲んでみて欲しいです！ 温かく細やかな接客も心地よく、素晴らしい時間を過ごすことができました。 大切な方とのご会食や記念日、自分へのご褒美に、心からおすすめしたいお店です。 ぜひまたランチや季節を変えてお邪魔させていただきます。 素晴らしいひとときをありがとうございました。