銀座一丁目駅からすぐの場所にあり、8席限定のカウンターは静かで洗練された空間。落ち着いた雰囲気の中で、大将の丁寧な手仕事を間近で見ながらゆったりと食事を楽しむことができました。
今回はおまかせコースに女将さんの日本酒ペアリングを合わせていただきました。
特にボストン産の鮪（赤身・中とろ・大トロ）は旨味が引き立っており、中とろと大トロが二貫ずつ提供される点も嬉しかったです。また、香ばしく炙られたのどぐろ、雑味のない濃厚な紫雲丹、黒糖の深みが効いた干瓢巻きも印象に残りました。
女将さんによる日本酒の選定も素晴らしく、料理との相性を考え抜いた提案で新しい発見がありました。
高級店らしい凛とした空気感がありつつも、大将と女将さんの温かな接客のおかげで緊張せずに心地よい時間を過ごせました。満足度が非常に高く、総合的に今までのお鮨屋さんの中で1番また伺いたいと思える、素敵なお店でした！季節を変えてまた伺いたいと思える名店銀座一丁目駅からすぐの場所にあり、8席限定のカウンターは静かで洗練された空間です。完全予約制のため落ち着いた雰囲気の中で、大将の丁寧な手仕事を間近で見ながらゆったりと食事を楽しむことができました。
今回はおまかせコースに女将さんの日本酒ペアリングを合わせていただきました。
摘み・握りともに妥協のない仕事が感じられましたが、特にボストン産の鮪（赤身・中とろ・大トロ）は絶妙な仕込みで旨味が引き立っており、中とろと大トロが二貫ずつ提供される点も嬉しかったです。また、香ばしく炙られたのどぐろ、雑味のない濃厚な紫雲丹、黒糖の深みが効いた干瓢巻きも印象に残りました。
女将さんによる日本酒の選定も素晴らしく、料理との相性を考え抜いた提案で新しい発見がありました。
高級店らしい凛とした空気感がありつつも、大将と女将さんの温かな接客のおかげで緊張せずに心地よい時間を過ごせました。満足度が非常に高く、今まで伺ったお鮨屋さんの中で1番また再訪したいお店です。
ご馳走様でした。