鮨
Sushi Laboratory
小倉駅 徒歩2分
規定評価数に達していません
小倉駅徒歩2分、ミシュラン二つ星店監修の鮨屋
小倉駅徒歩2分の地下に佇む「Sushi Laboratory」は、ミシュラン二つ星を獲得した江戸前鮨二鶴監修の本格鮨処です。緻密 な仕込みに裏打ちされたシンプルなー貫をご提供。温もりある空間は、鮨屋特有の緊張感とは無縁で、和やかにお食事をお楽しみいただけます。大切な方との会食や、自分へのご優美に。上質な鮨体験をハイコスパで叶える、大人のための特等席です。
写真（12枚）
レストラン予約
座席
店舗情報
名前
Sushi Laboratory
住所
福岡県北九州市小倉北区京町2丁目7 ONOビル地下1階
アクセス
- JR各線 小倉駅 徒歩2分
電話番号
093-531-2442
※電話予約の場合は、一休ポイントは付与されません
営業時間
17:30 ～ 22:00（19:00）
※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
定休日
水曜日
お支払い
会計方法：テーブル
カード：VISA / Master / JCB / Amex / Diners
QRコード決済：PayPay / 楽天ペイ / d払い / au PAY
サービス料・チャージ
サービス料：なし
チャージ：なし
キャンセル料
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
- 4日前00:00〜 50%
- 2日前00:00〜 100%
- 当日連絡あり 100%
- 当日連絡なし 100%
■ 予約変更時
- 4日前00:00〜 50%
- 2日前00:00〜 100%
- 当日連絡あり 100%
- 当日連絡なし 100%
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
ドレスコード・服装
なし
座席
カウンター5席
喫煙可否
全面禁煙
お子様の同伴
- 同伴可
- 年齢制限：あり
- 子供メニュー：なし
- 子供席制限：あり
- 子供椅子：なし
- 子供利用可能時間帯：全時間帯可
大人と同じコースを召し上がるお子様のみ。 また、貸切の場合は乳幼児の同伴も歓迎しております。
ペットの同伴
同伴不可
車椅子
要相談
駐車場
駐車場なし 近隣の駐車場をご利用下さい。
店舗注意事項
当店は基本的に現金の取り扱いをしておりません。皆様にクレジットカード、もしくはPayPay等の電子マネーでの決済をお願いしております。 記載してある電話番号は江戸前鮨 二鶴本店に繋がります。 電話予約は受けておりませんので、予約はネットからお願い致します。
よくあるご質問
Q.この店舗の最寄りの駅からの行き方は？
A.JR各線 小倉駅 徒歩2分
Q.この店舗の営業時間は？
A.17:30 ～ 22:00（19:00） ※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
人数×最大200円分もらえる
お店のこだわり
【伝統のシャリ】古式ゆかしい赤酢の製法が織りなす、洗練された味わい
握り鮨が誕生した江戸時代より継承されるレシピに基づき、シャリは赤酢と塩のみで研ぎ澄まされた味付けを施します。赤酢、塩、そして米、全ての調和が極限まで高められた時、雑味のないクリアな風味が生まれます。特に厳選された天然魚の鮮度を際立たせ、素材本来の力を最大限に引き出します。
【ミシュラン二つ星の仕込み】繊細な伝統技法が導く、奥深い余韻
切る、塩を振る、酢で〆る、茹でる、煮る――ネタの仕込みは、全て理想の味を逆算した緻密な工程です。魚種により手法は異なりますが、「最高の鮮度」が必須であることは、どのネタにも共通する絶対条件。雑味が生じる前に「純粋なうま味」を閉じ込める。この伝統技法を極めたネタだけが、心地よくピュアな余韻をお客様にもたらします。
【妥協なき一貫】簡潔な美しさに込めた「うま味」の極致
江戸前鮨二鶴 店主、舩橋節男が小倉の旦過市場から毎朝見定める上質な魚を、本店にて迅速かつ丁寧に仕込み、ご提供いたします。魚の味は刻一刻と変化します。だからこそ、お客様の口に入るその瞬間に美味しさがピークを迎えるよう、一意専心で神経を集中させています。日本屈指の好漁場に囲まれた小倉の「地の利」と、熟練の「伝統技法」が織りなす至高の相乗効果を、心ゆくまでお愉しみください。