鮨
すし伍水庵
赤坂駅 徒歩10分
奇をてらわず華美でなく、簡素な中に光る普遍の美を求めて
華美を削ぎ落とし、ただひたすらに本質を追い求める。 当店が目指すのは -引き算の美学- が織りなす洗練された鮨です。 信頼できる目利きから仕入れた厳選素材に誠実に向き合い、一切の妥協なく丁寧に仕事を施す。そうして雑味を極限まで取り除き、素材本来の香りや旨味を最大限に引き出した一貫は、口の中で静かに、そして豊かに広がります。 ひとくち味わうごとに、じんわりと心に沁み渡るような滋味深い余韻をお楽しみください。 鮨に合わせた日本酒やワイン、九州産のお茶も多数ご用意しております。 鮨、酒、しつらえ、所作、おもてなし。細部にまで宿る当店の美学を、五感でお感じいただければ幸いです。
写真（13枚）
レストラン予約
座席
店舗情報
名前
すし伍水庵
スシゴスイアン
住所
福岡県福岡市中央区舞鶴2-8-23 ルピエ舞鶴1階
アクセス
- 地下鉄空港線 赤坂駅 徒歩10分
電話番号
092-725-3575
※電話予約の場合は、一休ポイントは付与されません
営業時間
昼 12:00 ～ 14:00 夜 18:30 ～ 21:00 ※昼夜ともに一斉スタートとなります
※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
定休日
日・月
お支払い
会計方法：テーブル
カード：VISA / Master / JCB / Amex / Diners
QRコード決済：不可
サービス料・チャージ
サービス料：なし
チャージ：なし
キャンセル料
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
- 7日前00:00〜 100%
- 当日連絡あり 100%
- 当日連絡なし 100%
■ 予約変更時
- 7日前00:00〜 100%
- 当日連絡あり 100%
- 当日連絡なし 100%
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
ドレスコード・服装
スマートカジュアル。 但し、香水や整髪料など、香りの強いものは他のお客様のご迷惑になるのでお控え下さい。 （入店をお断りし、キャンセル扱いとさせて頂く場合があります。）
座席
9席
喫煙可否
全面禁煙
お子様の同伴
同伴不可 お子様は中学生以上でコースお一人様分召し上がれる方に限ります。
ペットの同伴
同伴不可
車椅子
要相談
駐車場
駐車場あり 3台/無料
よくあるご質問
Q.この店舗の最寄りの駅からの行き方は？
A.地下鉄空港線 赤坂駅 徒歩10分
Q.この店舗の営業時間は？
A.昼 12:00 ～ 14:00 夜 18:30 ～ 21:00 ※昼夜ともに一斉スタートとなります※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
人数×最大200円分もらえる
お店のこだわり
日本伝統の美が際立つ洗練された空間
天然素材を贅沢に使った店内は、余計なものを削ぎ落とした静謐な空間です。 床の間を彩る季節の花、温かみのある土壁、そしてカウンターを優しく照らす間接照明。すべてが、お客様が心からくつろげるようにと計算されています。 店内に流れる音響にもこだわり、心地よい静けさの中で、鮨と向き合う特別なひとときをお過ごしいただけます。 お席のご用意ができるまで、ゆったりとお待ちいただける待合もございますので、どうぞお気軽にご来店ください。
美学と哲学に基づく鮨と酒
当店の鮨は、まず素材選びから始まります。ネタは地産地消を心掛け、近海で獲れた魚介を厳選。マグロは、東京豊洲から取り寄せた一級品のみを使用します。 シャリは、季節によって数種類の九州産無農薬米をブレンドし、旨味、食感、そして口の中でふわりとほどける最高の状態を追求。酢もまた数種類をブレンドすることで、素材本来の甘みや旨味を最大限に引き立てるよう、塩を極力控えて仕上げます。 これら一つひとつの積み重ねが、お客様の目の前で-握り-という形になります。 握りを主体としたコースでは、鮨に合うその魅力をさらに引き立てる日本酒やワインをご用意しました。 一口頬張るごとに、ネタとシャリ、そしてお酒が織りなす-幸せな化学反応-を、ぜひ五感でお楽しみください。
今日この一瞬を、一期一会の心で迎える。
ミシュランガイド福岡・佐賀特別版2019で一つ星を獲得した当店は、さらなる高みを目指し、2025年5月に舞鶴へと移転いたしました。 新たな場所でも、お客様との出会いを何よりも大切に、常に最高の状態でお迎えします。 厳選した鮨と、その味わいを引き立てる選りすぐりの酒。贅沢な空間と、心を込めたおもてなしで、お客様の心と身体が喜ぶ安らぎの時間をお届けします。 お客様にとって、今日という日が特別な一日となりますように。