仕入れを厳選し、熟成したネタを手間をかけて握った寿司がとても美味しい。ほろりと口中で解けていくお寿司が大将の腕を示している。店名の由来を聞いて納得。器にも冴えがある。遅咲きの大将の数々の経験がこの店に活かされている。接客もよろし。また行きたくなる数少ない店だ。

お伺いして直ぐに聖起さんの適切に熟成したお鮨が無性に食べたくなります。優しい味付けからの深い味わいが長く続く感覚は秀逸です。今回、土佐などでは生食用の高級食材として知られているという穴子の稚魚のれそれが供され、つるんとした食感と繊細な味わいを堪能させて頂きました。大将の手捌きを堪能しながら農口さんのお酒を一杯、女将さんの的確な配膳や接客対応により気持ち良い空間で、楽しい食事のひと時を過ごさせて頂きました。

落ち着いた雰囲気の中で、丁寧に仕上げられたお寿司を堪能しました。ネタはどれも新鮮で旨みがしっかり感じられ、シャリとのバランスも絶妙でした。普段は好き嫌いの多い娘も、こちらのお寿司は驚くほど気に入って完食していました。

適切に熟成させた魚介類は、口の中で深く、長く味わいが続き、大将の長年の経験と高い技術力のなせる業だと思います。全て美味しいのですが、やはり、鮪と雲丹のレベルはとても高い逸品で、カウンターのお客様からの美味しいというお声と笑顔が溢れておりました。 ガラス張りの綺麗なビルで東銀座駅徒歩1分とアクセスが良く、分かりやすい立地は、プライベートでもビジネスの場での活用も良いと思います。

以前にも何度かお伺いした事があり、今回久しぶりに伺いましたが、以前と変わらず美味しかったです。 今回は特に、真鯛。ツマミとして刺身で頂いた時、お箸で持つと弾力があるのに、口に入れると溶けていきます。そして鯨。鯨が口の中で溶けていきました。鯨があんなに柔らかくなるなんて衝撃でした。シマアジやイワシ等も美味しかったです。 こんなに美味しいお鮨が、銀座の素晴らしい立地にあって、しかも、お値段が非常にお安く感じます。営業時間も長めに設定して下さっているので、銀座で所要がある時に立ち寄りやすいです。 これからも末永く続いて欲しいし、また引き続き通いたい、素晴らしいお鮨屋さんです。ごちそうさまでした。

とても心地よいお店で、極上のお鮨を堪能させていただきました。丁寧な下拵えをされた魚は旨味が凝縮されて、とろけるような美味しさでした。また、是非伺いたいと思います。

素晴らしいお寿司でした。お寿司好きの友人にも紹介し、後で感想を聞いたところ、他の店と比較にならない、圧倒的に美味しくて感動した、と大絶賛でした。今日は帰る間際にオートストラリアから来られたお客様4名が入店され、親方が一生懸命に英語で説明される姿に感銘を受けました。日本の寿司職人の所作をスマホで録画しながら関心を寄せる外国人に、身振り手振りを交えながら応対する親方。その誠実さが相手にも伝わっている様子で、人のふれあいのあたたかさを感じました。最後には私に記念写真を撮ってくれ、と頼まれて、親方との記念写真を撮って差し上げました。思いがけなく国境を越えたコミュニケーションの場に立ち合わせていただき光栄でした。

また伺わさせて頂きました、相も変わらず全て美味しかったです 雲丹がやっぱり最高です。 また伺わさせていただきます

インパクトがあり記憶に残るようトリフ塩や派手な演出をするお店もありますが、銀座聖起さんは豊富な経験や技術力で、素材を最大限に生かしたお鮨は、本当に美味しく絶品だと思います。 適切に熟成した深い味わい、シャリとネタとの一体感、綺麗な盛り付け、的確な配膳、接客、凛とした店内と全てが高いレベルで、楽しい食事の時間となりました。

やっぱり美味しい。 他ではお目にかかれないものがいただけるのも嬉しいけれど、前菜から酒肴から全てが美味しい。 お寿司は熟成とお味がちょうどよく、シャリの握り具合というかほろほろっとした柔さ加減と調和して、口の中で同時にとろけてなくなります。 出逢えてよかったお寿司屋さんです。

魚の知識が豊富でお鮨を一番美味しく提供したいという心意気が素晴らしいなと思います。 お店の雰囲気もよいし、必ず退店時にはエレベーター前までお見送りして下さる接遇も毎回温かく感じるお店です。

素晴らしいお店には素晴らしいお客様(私のことではない)が訪れます。素晴らしいお鮨と数々のお料理を味わえる上に素敵なお友達まで出来る。疑いの余地なく銀座の名店です。命ある限りよろしくお願いします。

適切に熟成されたネタとシャリの一体感が素晴らしく、口の中でほどけながらとろけていく感触が秀逸で、とても美味しく頂きました。 お店は盛況でしたが、女将さんの丁寧で的確な配膳と行き届いた接客サービスにより、終始心地よい時間を過ごせました。 お薦めの農口尚彦研究所の日本酒とお料理の相性も良く、大変充実した食事のひとときとなりました。

こだわりのネタの美味しさ、お酒との相性に今回も魅了され、とてもよい時間を過ごしました。 お寿司を食べたくなったら、また伺います。

ランチで利用。 肩肘張らない雰囲気で食せるお店。 鯨と鯛がとても美味しかった。 また伺います。

美味しいお鮨は、見た目の華やかさ、綺麗さもあり、食欲がより一層増します。 技術や経験により丁寧で適切な下ごしらえが施され、素材の良さが最大限に引き出されたお料理は秀逸です。 今年の締めで聖起さんの美味しいお鮨が堪能出来、来年も良い年になりそうです!

何度食べてもその旨さとこだわりの仕事に感動します。大将と奥さんが仕入れからサービスまで丁寧に丁寧に目を光らせているので安心感や心地よさは他を圧倒しています。また伺います。

以前友人とこちらのお店を利用させて頂き、こんなに美味しいお鮨があるのかと大変感動したので、今回ぜひ両親に味わってもらいたいと思い予約しました。今回も大変美味しかったです。両親もとても感激していました。お鮨に対するこだわりや誠実さが伝わり、食事中の細かな気遣いまで感じられて心地良い空間でお食事をすることができました。ありがとうございました。

知人と伺いましたが、本当に美味しかったです。 いつもリピートしています。 また伺います！

久しぶりに子供を預け、夫婦二人でゆっくりとこちらのお店で過ごさせていただきました。 提供されるお料理はどれも素晴らしく、特に魚料理の奥深さには驚かされました。 店主様が丁寧にお話ししてくださる、魚の性質や調理法、そして味の引き出し方の解説がとても興味深く、ただ美味しいだけでなく非常に学びのある豊かな時間となりました。 「同じ魚でも、仕立て方でここまで味わいが変わるのか」と、一口ごとに感動の連続でした。店主様の真摯な姿勢がお料理に表れており、心から満足いたしました。 また再訪させていただきたいと思います。