素材本来の味を大切にした料理をご提案

ミクニグループ レストラン

素材ひとつひとつを吟味した、オリジナリティーあふれる
「ミクニ」の料理の数々をご堪能ください。

ミクニグループについて

ジュエル・ロブション氏

親父が漁師で、母親が野菜をつくる半農半漁の家で僕は育った。
そのせいか料理の素材を選ぶときも、その素材の「生まれ育ち」が気になる。
それが採れた畑、海などの環境や生産者のことを知ってこそ、素材本来の味が理解できるのだと思う。
そして、野菜でも魚でも肉でも、その本来の風味にできるだけ近づけるように料理する。
レシピに素材をはめ込むのではなく、素材がメニューを決めるのだ。
僕が目指しているのは、そんな自然の料理だ。

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