鮨匠 一石三鳥

五感を満たす渋谷の鮨体験空間

渋谷・円山町に誕生する「鮨匠 一石三鳥」は、新橋の人気店をルーツに持ちながら、さらなる進化を遂げた鮨体験を提案する一軒。店内は洗練されたカウンターを中心に、静謐さと高揚感が同居する上質な空間が広がり、大切な接待や記念日、特別な会食にもふさわしい時間を演出します。 提供されるのは、全国から厳選した魚を用いたコース仕立て。海中神経締めなど技術を駆使した鮮魚は、旨味を最大限に引き出し、ひと貫ごとに完成度の高さを感じさせます。さらに、鮨だけでなく複数の出汁を巧みに使い分けた一品料理を織り交ぜることで、コース全体に奥行きと緩急をもたらし、最後まで心地よく楽しめる構成に仕上げています。 中でも「やま幸」より仕入れるマグロと未成熟卵キンカンを合わせた手巻きは、濃厚な旨味とコクが重なり合う印象的な一品。約120分で描かれる流れるような提供は、料理・演出・間合いまで計算された体験として昇華されています。 伝統を踏まえながらも現代的な価値を体現した一軒で、心に残るひとときをお過ごしください。