新宿西口、雑居ビルの2階。 看板も控えめで、知らなければ通り過ぎてしまいそうな場所にその店はあった。 シャリは終始温かく握られていて、ネタの温度とのコントラストが心地よかった。 大将はもともと八王子の系列店で腕を振るっていたそうだが、3ヶ月前からこの新宿店に。 腕は確かで、何を食べても美味しかった。 大将がかなりの呑兵衛のようで、握りの合間には呑兵衛トークにも花が咲いた。 ○飯蛸の桜煮 柔らかな飯蛸を桜煮で。穂紫蘇が爽やかに香る。 ○稚鮎の煮付け まさにお酒泥棒。 ○中トロ 温かいシャリと合わさり、口の中でとろける。うまみが広がる。 ○小肌 温かいシャリに乗った、見た目も綺麗な小肌。 旨みがしっかり染みている。 ○車海老 温かいシャリに、柔らかな車海老。 味噌を含んでいて、たまらなくうまい。 ○白いか 柔らかな白いかに、生姜醤油との相性がいい。 ○茶碗蒸し 出汁感がしっかり効いていて、あつあつ。 具材も豊富で、たまらなくうまい。 ○伯楽星 合間には、宮城・新澤醸造店の「伯楽星」を一献。 ○卵と鰻 鰻はとろとろでたまらなくうまく、卵もふわふわ。 ○いくらとうにの小丼 うにはバフンウニがロシア産、ムラサキウニが東北産とのことで、食べ比べができる贅沢な一皿。 どちらも良さがあってうまい。 いくらもしっかり漬かっていてうまい。 ○北寄貝 温かいシャリの上で、いい塩梅の歯応えと酸味。 海苔の香りとの相性がとてつもなく合う。 ○ホウボウの幽庵漬け ホウボウの幽庵漬け。旨みが生きる一貫。 ○赤身漬け 温かいシャリに、ねっとりとした赤身と柑橘の香り。たまらん。 ○穴子 柔らかすぎてため息が出るほど。 ○鉄火手巻き 海苔の香りに負けないマグロ。うますぎた！ ○蜆の赤出汁 締めにとっておきの一杯。 たまらなくうまい。 ○玉 締めは玉子。蒸しでプリンのような食感 夜のコースはさらに豪華になるそうで、大将の握りを目当てにまた訪れたい。 ご馳走様でした。

新宿小田急ハルク裏手のビル2階に佇む、隠れ家的なお鮨屋さん。店内は木目調で統一され、落ち着いた上質な空間となっています。 コースはおまかせのみ。江戸前鮨と江戸料理を織り交ぜた本格的な内容で、赤酢のシャリも印象的です。 中でも、いくらとキャビアの小丼は圧巻。1人1缶のキャビアを使った贅沢な一品で、強く印象に残りました。 コース後に箸を持ち帰れるサービスなど、遊び心も感じられる一軒。日本人はもちろん、インバウンドのお客さんにも喜ばれそうなお店です。

この度初めて一休から予約をさせて頂きました。 新宿でお鮨のイメージは中々なかったので凄くいい隠れ家的なお店が見つかりよかったです。 大将も他のスタッフの方達もよく落ち着いた雰囲気も非常に良かったです。 またお邪魔させて頂きます。 美味しかったです。 ごちそうさまでした！

おまかせコース一本勝負のカウンター鮨屋。 新宿駅から歩いて5分ほどの場所にあり、店内はカウンター8席のみ。 亭主自らがその日市場で目利した、厳選された季節の食材をふんだんに使用した贅沢なコース内容に大満足。 かなやまオリジナルのキャビア缶は、塩味が少し抑えめでとても食べやすかったです！魚卵好きにはたまらない… ご馳走様でした。

赤酢の良さがでてなく、酢飯自体に味が無いため、お寿司を食べたという気はしませんでした。 コースは14貫ですが、たしか14貫も出なかった気がします。（お腹いっぱいにならなかったので） コストパフォーマンスは悪いです。

美味しいかったです

この様なサイトを使ってお店を予約するのは初めてでしたが口コミにあるように凄く良いお店に出会えました。 新宿とは思えないいい雰囲気のお店に江戸前鮨と江戸前料理と他のお店では味わえない料理に心躍り終始楽しく食事させて頂きました。 大将も人柄が良かったのでまたお邪魔したいと思います。 ご馳走様でした。

激戦区新宿に本格江戸前鮨を発見！ 新宿駅の西口の小田急ハルクから近くの細い道の目立たない場所に小さな行燈が。 鮨かなやま。 雑居ビルですが入ってみると立派なカウンターが新宿のお鮨屋とは思えない雰囲気です。 少し口コミを見てて心配になったのですが板前さんが代わりお店の雰囲気もネタも全てが一級品に。 気さくな大将で話しも盛り上がり2時間があっという間でした！ また必ず行きますので花田大将覚えておいて下さいね！

ミシュラン獲得店出身の大将だという事で期待したが、情報が古く大将が変わったのか残念なお店。 ネタも良くないし、握りも甘い。値段なりとは言えない残念なお店。 これなら銚子丸に行った方が安く、気分が良い。

出していただいた料理の一部がきつかったです。材料の古さか？仕込みの方法か？好みの問題かもしれません。大将の人柄が良かっただけに残念です。すみません。