創作系の大将の凝った鮨でした． 22,000（税込）で店では一番高いコース。 熟成ネタが多く味も程よく染み込んで、どれも新鮮さを感じれるぐらいとても美味しく楽しく食させて頂きました。最後の黒蜜葛切りは目の前で葛切りを作り、あげたものを氷水に冷やす。見てるだけでも楽しい。味も絶品です。大将の控えめなお人柄、弟子の明るい性格、これが気に入りました。最後も玄関まで見送って頂き気持ちよく会食を終えることができました。また伺います。

美味しかったです。

お料理も雰囲気も良く、一つ一つのお料理が丁寧に作られていてとてもおいしかったです。赤酢のシャリがさっぱりしていて、熟成させたネタにとても良くあっておりました。名古屋に来た時にはリピート確定です。

お寿司も他の料理も想像以上の美味しさでした。大将さんもお弟子さんも細かい気遣いを自然とされていて、日本のおもてなし文化の素晴らしさを改めて感じられました。 楽しかったです。

積み重ねた技と感性が一貫に宿る、完成度の高い鮨 名古屋で確かな仕事を積み重ねる鮨店。シャリの温度と解け方、ネタごとの寝かせや包丁の入れ方まで一貫して精度が高く、どの一貫も意図が明確に伝わる。派手な演出に頼らず、素材と技で静かに魅せる構成が印象的。つまみから握りへの流れも自然で、食後まで余韻が続く。全体を通してブレがなく、完成度の高さが際立つ内容。通うほどに良さが深く理解できる、実力のある一軒。

美味しいお鮨が食べれると紹介していただいてお邪魔しました。 お店の内装は純和風で落ち着く雰囲気。 先付けから始まりどれをとっても全て美しくて美味しい。 予想を遥かに上回っていて驚きを通り越して感動しました。 大将は若い頃から板前の修行をしていたそうっで、東京、名古屋、大阪、はたまた韓国などにもいたそうです。 器にも詳しくて北大路魯山人の器も所有していて見せていただけて嬉しかったです。

以前は徳川家というお寿司屋さんだったらしい場所に2024年5月オープンされた江戸前鮨と日本料理が味わえる「鮨輝泉」に自分へのご褒美に食べに行きました。雰囲気の良い純和風な店内に重厚なカウンター、素敵な生け花が飾ってあり高級感に少し緊張。先付けから始まり鮨と1品料理が目にも心にも優しくもてなしてくれました。 先付け／ うるいと帆立の明太子和へ 細魚 本鮪中トロ 大間産 墨烏賊 お椀／ 若筍椀 熊本産筍 桑名産蛤 若芽 自髪葱 木の芽 八寸／ 花山葵 醤油漬け 行者にんにく お浸し 赤海鼠 牡蠣カレー味噌漬け 生麩照り焼き ラムチョップ岩塩焼き バイ貝旨煮 今市蕪 蒸し物／ 甘鯛蒸し 木耳 銀杏 京人参 山葵 鼈甲餡 強肴／ 白魚 蕗の喜 タラの芽 こごみ 天婦羅藻塩 小肌 紅瞳 赤身漬けディジョンマスタード 車海老 とろたく巻き いぶりがっこ 小丼／ 虎河豚 白子リゾット 黒一味 馬糞雲丹竹炭塩 煮穴子煮詰め 稲荷干瓢 玉 べったら あら汁浅月 わらび餅 黒蜜 名古屋、東京、大阪や韓国などで腕を磨き上げた大将が優しく接客してくれて楽しい時間を過ごせました。