以前は徳川家というお寿司屋さんだったらしい場所に2024年5月オープンされた江戸前鮨と日本料理が味わえる「鮨輝泉」に自分へのご褒美に食べに行きました。雰囲気の良い純和風な店内に重厚なカウンター、素敵な生け花が飾ってあり高級感に少し緊張。先付けから始まり鮨と1品料理が目にも心にも優しくもてなしてくれました。
先付け／
うるいと帆立の明太子和へ
細魚
本鮪中トロ 大間産
墨烏賊
お椀／
若筍椀 熊本産筍 桑名産蛤 若芽 自髪葱 木の芽
八寸／
花山葵 醤油漬け
行者にんにく お浸し
赤海鼠
牡蠣カレー味噌漬け
生麩照り焼き
ラムチョップ岩塩焼き
バイ貝旨煮
今市蕪
蒸し物／
甘鯛蒸し 木耳 銀杏 京人参 山葵 鼈甲餡
強肴／
白魚 蕗の喜 タラの芽 こごみ 天婦羅藻塩
小肌
紅瞳
赤身漬けディジョンマスタード
車海老
とろたく巻き いぶりがっこ
小丼／
虎河豚 白子リゾット 黒一味
馬糞雲丹竹炭塩
煮穴子煮詰め
稲荷干瓢
玉
べったら
あら汁浅月
わらび餅 黒蜜
名古屋、東京、大阪や韓国などで腕を磨き上げた大将が優しく接客してくれて楽しい時間を過ごせました。