天然海老やフォアグラ、淡路牛にトリュフ…贅を尽くした特別なひと皿が並ぶ、全7品のフルコース。 淡路島の冬の恵みを五感で愉しむ、至高のクリスマスディナーをお届けいたします。 ■アミューズ カリフラワーとヤリイカ リフラワーのやさしい甘みと、ヤリイカの繊細な旨みを組み合わせた一品。素材それぞれの風味と食感を活かし、コースの始まりを上品に彩ります。 ■冷前菜 パテドカンパーニュ 豚肉やレバーなどを使用し、香辛料とともに仕上げるフランスの伝統的な田舎風パテ。肉の豊かな旨みと凝縮されたコクが広がる、クラシカルな味わいの冷前菜です。 ■温前菜 天然海老とシャンピニヨンのグラチネ ぷりっとした食感と豊かな旨みが魅力の天然海老に、香り高いシャンピニヨン（マッシュルーム）を合わせ、表面を香ばしく焼き上げた一品。海老の甘みときのこの芳醇な香りが調和する、温かな前菜です。 ■スープ 蓮根と豆乳のポタージュ　トリュフ風味 蓮根のやさしい甘みと独特の風味を、豆乳のまろやかさで包み込んだポタージュ。なめらかな口当たりに、トリュフの芳醇な香りを添え、冬らしい上品で奥行きのある味わいに仕上げます。 ■魚料理 淡路鯛のデュグレレ仕立て 淡路島の豊かな海で育まれた鯛を、白ワインや魚の出汁、香味野菜などを用いたフランス伝統のデュグレレ風ソースで仕上げる一皿。鯛本来の繊細な旨みを引き立てる、爽やかさとコクを兼ね備えた魚料理です。 ■肉料理 淡路牛のロッシーニ風 上質な淡路牛を主役に、フランス料理の伝統的なロッシーニ風に仕立てた贅沢な一皿。淡路牛ならではの豊かな旨みと柔らかな肉質を堪能できる、コースを華やかに締めくくるメインディッシュです。 ■デザート ブッシュドノエル フランスの伝統的なクリスマスケーキ「ブッシュ・ド・ノエル」。薪を模した愛らしい見た目が特徴で、チョコレートの豊かな風味とまろやかな甘みが口いっぱいに広がります。クリスマスならではの華やかさと温もりを感じられる、コースの締めくくりにふさわしいデザートです。 ■食後のお飲み物 コーヒーまたは紅茶 ※旬の食材を使用しているためコース内容は変更になる場合がございます。ご了承ください。

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。