結論から言うと、とにかく最高に美味しかったです！ フランス料理の知識もなく、食材やスパイスも詳しくなくて語れないんですが、繊細な味のレイヤーや、口の中で次々と変化していく味わいははっきりと感じれました。一番目立たないパンでさえ美味しかったです。お酒のことも分からないんですが、ペアリングが料理に合っているのはなんとなく分かった気がしました(赤ワインはまだちょっと分からないんですけど笑)。 時々香港でミシュラン一~三つ星のレストランに行ってますが(主に広東料理や中華料理ですが)、こちらの繊細な味、深みがあって味のレイヤーなど、絶対ミシュラン三つ星のレベルだと思います。まあ星の数が良い物差しになるかどうかは難しいところですが(二・三つ星でもまずいお店の経験もありましたので)。 今回事前予約したコースは完璧で、非の打ち所がなかったです。「美味しい」しか言えません(語彙力笑)。前回の経験も含め、私が苦手、嫌いな食材や調理法でさえ「美味しい！」と思わせてくれるのは本当に凄かったです。 美味しくてなんと2日後にまたお邪魔してしまいました。あえて苦手なポークパテ、好きではないアワビ、特に好みではない伊勢海老(ロブスター)などを注文しましたが、案の定、魔法にかかったようにどれも美味しかったです。 今回の伊勢海老はとても大ぶりでした。小さくカットすると旨味や食感が逃げてしまうため、あえて大ぶりにし、カラスミで味を補完しているのだと勝手に推測しました。その分、伊勢海老単体の風味は少し控えめでした。前回の深く印象に残ってる小ぶりの伊勢海老のシンプルな旨味を引き出しとはまた違ったアプローチで、それぞれの良さを楽しめました。 結論として、ミシュラン三つ星レベルで、「勉強になりました」と思われるレベルで、訪れる時期によって違う食材やアプローチが楽しめるんで、すでに私の中で高山の定番になりました。必ずまた来ます！ (日本語が下手くて長文で、感想を正確にお伝えしたかったため、一部AI翻訳を使ってます。ご容赦ください。)

彼女の誕生日で東京からの旅行で予約させていただきました。コースのデザートでバースデープレートをお願いしましたら、とても気持ちよく了承して頂きとても嬉しい気持ちでした。当日も大変丁寧に料理の説明もしてくださり、お願いしたプレートも可愛く、彼女も喜んでくれてとても嬉しかったです。ありがとうございました。

夫の誕生日に利用させていただきました。 店内は落ち着いた印象ですがアットホームな感じもありすごく居心地がよかったです。 お料理はどれも美味しく飛騨牛のヒレ肉はとても柔らかくてとろけました！ お料理の説明もすごく丁寧で味わいながら食事ができました。 デザートにお祝いのプレートもつけていただけて本当に思い出になりました。 何より夫もすごく楽しそうに美味しい美味しいと食事していて大満足でした。 また高山に行くことがあれば伺いたいです。

お店に入った瞬間から、その魅力的な雰囲気に心を奪われました。日本の古民家を改装した店内は、日本の伝統とモダンが美しく融合しています。 狭い間口から奥へ続く江戸時代の町屋の造り、その中に残された日本庭園、そして吹き抜けの天井には優雅なシーリングファンと西洋風の装飾品や照明が取り付けられ、見事に調和しています。 使用されているテーブルや椅子、そして料理人の手元が見える板前の素材からは、この地が誇る飛騨の匠の精緻な職人技が感じられ、空間全体の質を高めています。 グルメサイトでは鉄板焼き・ステーキのカテゴリーですが、実際に出てくる料理は、一つ一つがフレンチのように洗練され、技巧が凝らされた逸品ばかりで、目も舌も楽しませてくれました。 食材は、特選の飛騨牛をはじめ、飛騨の旬の地元野菜、そして当日届いた新鮮な魚介類を使用。素材の良さが最大限に活かされています。 事前のリクエストで、牛肉が苦手な方はのメインを伊勢海老に替えてくださるなど、細やかなお心遣いに感動しました。もちろん、その海老も格別な美味しさでした。 そして、自家製シャーベットと旬のフルーツで彩られたデザートで、完璧なフィナーレを迎えました。 親切で心温まるサービスのおかげで、お互いの言葉が流暢でなくても、コミュニケーションに大きな支障を感じることはありませんでした。 次回はぜひ、板前カウンター席で、シェフの華麗な鉄板さばきを間近で拝見しながら、食事を楽しみたいと思っています。忘れられない素敵なひとときを、本当にありがとうございました。

年に数回通っています。初めて「一休」を利用して「町屋コース」をいただきました。 いつも、何がどんな姿と味で登場するかが楽しみです。そして今回も想像を上回るお料理でした。 緑のせせらぎ街道を通ってのドライブを兼ねた楽しみ。次回は、紅葉の頃にまたうかがいたいな、と思っています。

お味はもちろん良かったのですが、給仕の方のホスピタリティが素晴らしかったです。家族旅行でお邪魔したので何度も通えませんが、家族ともども素晴らしい時間を過ごさせていただきました。 洋梨のジュースがピューレのようでとても美味しかったです。季節のサラダは材料とドレッシングが複雑な味わいを楽しませてくれました。カリフラワーのスープ、パンも申し分ありません。メインの肉料理は、お腹いっぱいになる分量かどうか、予約時に心配だったのですが、十分なボリュームでした。 ものすごいコストパフォーマンスだと思います。ありがとうございました。