“熟成鮨” 手間を惜しまない職人の感覚でしか作れない芸術品
六本木駅から徒歩8分の場所にある【江戸前鮓 すし通】は、大人の隠れ家のようなお店。こちらで愉しめるのは日本料理の珠玉の熟成鮨。手間を惜しまず作られたお鮨は、目でも舌でも味わえる逸品です。美味しいお酒と共に心ゆくまでご堪能ください。
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お知らせ
職人技と最新技術が織りなす究極のシャリ
目指したのは日本一美味しいシャリ。 あえて古米ではなく新米を使用。 新米の風味・美味しさを活かしたいからです。 ただ、新米の欠点は酢が入りにくく、硬く炊き上がりにくいこと。 そこで、当店では、自前で精米し、精米後7日前後のお米のみを使用。 そうすることで、酢の入りを最大化しつつ、デンプンの老化を減らし、新米の風味を活かしたシャリが実現します。 また、鉄釜の欠点に注目。鉄の釜はテフロンと違い、釜の表面がツルツルではないため、攪拌能力を最大限、活かしきれません。また、木蓋と釜の間に隙間ができ、重しを乗せたところで、密閉度が低く、お米にしっかりと圧がかからず、炊きムラが出ます。 そこで、当店では、あえて、鉄釜ではなく、最新鋭の2升炊きのガス炊飯器を使用。 敢えて、2升炊き用の強力なガスの力で5合から1升までのお米をpH調整したお水で炊き上げます。そうすることで、炊飯器の中でお米が撹拌され、お米の重さに潰されない粒立ちの良いご飯になります。 また、コンピューター制御された炊飯器が人の手では実現できない美味しさを引き出す微妙な火加減をコントロール。 是非自慢のシャリをご賞味ください。
店舗情報
名前
江戸前鮓 すし通
エドマエスシ スシツウ
住所
東京都港区西麻布3-1-15 RFビルB1F
アクセス
- 東京メトロ日比谷線 六本木駅 1c出口から徒歩8分
- 都営地下鉄大江戸線 六本木駅 1c出口から徒歩8分
電話番号
03-3404-2622
※電話予約の場合は、一休ポイントは付与されません
営業時間
昼 11:30 ～ 12:30（12：00） 夜 18:00 ～ 22:30（20：30）
※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
定休日
日・祝・水曜日のランチ
お支払い
会計方法：テーブル
カード：VISA / JCB / Amex / Diners/銀嶺
QRコード決済：不可
サービス料・チャージ
サービス料：なし
チャージ：なし
キャンセル料
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
- 3日前00:00〜 50%
- 当日連絡あり 100%
- 当日連絡なし 100%
■ 予約変更時
- 3日前00:00〜 50%
- 当日連絡あり 100%
- 当日連絡なし 100%
※We don't accept the reservation from overseas guest from this site. Tank You.
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
ドレスコード・服装
なし
座席
26席（半個室3室）
喫煙可否
全面禁煙
お子様の同伴
同伴不可
ペットの同伴
同伴不可
駐車場
駐車場なし 近隣の駐車場をご利用下さい。
店舗注意事項
海外のお客様のご予約は、当サイトではお受けいたしかねます。 Table Checkからのご予約をお待ちしております。 We dont accept the reservations from overseas guest through this site. Please boking from https://www.tablecheck.com/ja/shops/sushitsu/reserve
衛生対策
いつも「江戸前鮓 すし通」をご利用頂きありがとうございます。 当店では下記を実施しております。 ・お客様の検温、アルコール消毒のご協力 ・従業員の検温、マスク着用、手洗い・うがいの徹底 ・個室の飛沫防止ボードの設置 ・定期的な換気
よくあるご質問
Q.この店舗の最寄りの駅からの行き方は？
A.東京メトロ日比谷線 六本木駅 1c出口から徒歩8分
Q.この店舗の営業時間は？
A.昼 11:30 ～ 12:30（12：00） 夜 18:00 ～ 22:30（20：30） ※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
人数×最大200円分もらえる
お店のこだわり
和の空間で味わう伝統の味
六本木通りの路地裏にある、【江戸前鮓 すし通】。趣のある表の暖簾をくぐり地下へ降りると、白砂利と飛び石が美しい日本庭園のような優美なエントランスがお客様を出向かえます。凛とした空気が漂う店内は、ゆったりとしたソファー席の半個室とカウンターに分かれており、どのお席でも板前の握りのパフォーマンスをお愉しみいただけます。白木の美しいカウンターや格子を使用した間接照明、カウンターの中央にある氷室の扉、竹垣の造りをした壁など、純和風の美しい空間で美味しい熟成鮨をお愉しみください。
職人技の光る、珠玉の一貫
【江戸前鮓 すし通】の特徴は、様々な名店を知り尽くした食通の方たち舌を唸らしている“熟成鮨”です。熟成されたネタは、手間を惜しまない職人の感覚でしか作れない芸術品。ネタに合わせて細かく入れられた飾り包丁は、出汁が効いた煮切り醤油を程好く染み込ませ、口の中でシャリと共にバランスよくほぐれます。口の中でほのかに広がる甘みと旨味、鼻腔を抜ける芳醇な香り、五感を刺激する端正な鮨を美味しい日本酒と共に、心ゆくまでご堪能ください。