日本料理
鮨処 心技
大森駅 西口から徒歩3分
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心と技が織りなす至福のひととき
大森駅から徒歩約3分。新潟にゆかりを持つ当店。 海と大地に恵まれた新潟は、日本でも屈指の食材の宝庫。 寒流と暖流が交わる海で育つ魚介、雪解け水が育む米、そして発酵文化が息づく土地柄。 その力強さと繊細さを、鮨という形で静かに表現しています。 握りの要となるシャリは、米どころ新潟ならではの粒立ちと甘みが際立ち、ネタの旨みを引き立てる名脇役として存在感を放ちます。 そこに、新潟の魚介を軸とした一品料理や、出汁の効いた椀物を挟み込み、コース全体に奥行きと余韻をもたらします。 和の枠に収まりきらない自由な発想も、素材の確かさがあるからこそ成立するもの。 新潟の恵みを、鮨 心技という舞台で「体験」として味わう一夜です。
写真（11枚）
レストラン予約
座席
店舗情報
名前
鮨処 心技
住所
東京都大田区大森北1-35-3
アクセス
- JR京浜東北線 大森駅 西口から徒歩3分
- 京急本線 大森海岸駅 出口から徒歩10分
- 京急本線 平和島駅 西口から徒歩18分
電話番号
03-6321-8413
※電話予約の場合は、一休ポイントは付与されません
営業時間
平日・土・日・祝日・祝前日 17:00 ～ 00:00（21:00） 祝後日 17:00 ～ 21:00(21:00） 不定休 年末年始の予約は相談可能
※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
定休日
不定休
お支払い
会計方法：テーブル / レジ
カード：VISA / Master / JCB / AMEX / Diners / UnionPay
QRコード決済：不可
サービス料・チャージ
サービス料：なし
チャージ：なし
キャンセル料
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
- 当日連絡あり 100%
- 当日連絡なし 100%
■ 予約変更時
- 当日連絡あり 100%
- 当日連絡なし 100%
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
ドレスコード・服装
なし
座席
8席 （カウンター席のみ）
喫煙可否
全面禁煙
お子様の同伴
同伴不可
ペットの同伴
同伴不可
駐車場
駐車場なし 近隣にコインパーキングあり
店舗注意事項
・食材で苦手な物/アレルギー/があれば、ご要望・コメント欄に記載してください
よくあるご質問
Q.この店舗の最寄りの駅からの行き方は？
A.JR京浜東北線 大森駅 西口から徒歩3分
Q.この店舗の営業時間は？
A.平日・土・日・祝日・祝前日 17:00 ～ 00:00（21:00） 祝後日 17:00 ～ 21:00(21:00） 不定休 年末年始の予約は相談可能※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
人数×最大200円分もらえる
お店のこだわり
新潟の海と大地を、一貫ずつ味わう
新潟は、魚も米も全国屈指。 その強みを真正面から生かし、素材の輪郭がはっきりと伝わる鮨を提供しています。 握りに寄り添うシャリは、新潟米ならではの艶と甘みがあり、口に含んだ瞬間、ネタと一体となってほどけていく感覚が印象的。 椀物や小皿にも、新潟らしい滋味深さが宿り、派手さではなく「旨さの積み重ね」で心を掴みます。
新潟の恵みを、コースで昇華する
ただ鮨を並べるのではなく、新潟の食材が持つ魅力を最大限に引き出すための「流れ」を大切にしたコース構成。 燻しや洋の技法を取り入れた一品も、あくまで新潟の素材が主役。 途中に供される椀物は、出汁の旨みが濃く、酒を呼び、次の握りへの期待を高めてくれます。 技と構成で、新潟を語る一軒です。
新潟の鮨は、酒とともに完成する
新潟といえば、日本酒の名産地。 心技では、鮨の味わいを邪魔しない酒の存在もまた、体験の一部です。握りの合間に差し込まれるつまみや椀物は、酒と合わせた時にこそ真価を発揮する設計。 新潟の食文化を、最後の一口まで。