■料理に合わせて、グラスを替えながら■ 焔のペアリングは、コースに一本を添えて終わりではありません 前菜から、魚、肉、そしてデザートまで 料理の流れに合わせて、ソムリエがグラスを替えながらお持ちします 同じ薪火の料理でも、火の入り方や合わせる素材で表情は変わります スモーキーな香りに寄り添う一杯 脂をすっと流してくれる一杯 余韻をそっと伸ばしてくれる一杯 館内には、3台の大型セラーに収めた400本以上の厳選ワイン 地元淡路島産のフレッシュな一本から、ロマネ・コンティに至るまで ワイン愛好家が憧れる希少な銘柄も。 その日の料理と火の入り方を見ながら、ソムリエが一杯ずつ選び抜きます 料理が進むごとに、グラスの中身も変わっていく 食べるたび、飲むたびに新しい発見が生まれる ワインが好きな方にこそ味わっていただきたい、聖夜のコースです ■お品書き■ ・コンソメ／パルミジャーノ・レッジャーノ／黒胡椒 ・フォアグラ／サツマイモ／カカオ ・マッシュルーム／トリュフ ・淡路島三年とらふぐ／春菊／発酵トマト ・伊勢海老／カリフラワー ・クエ／木の子麹 ・淡路牛ランプ／発酵ビーツ ・苺 ・お茶菓子 ※仕入れ状況により、メニューが変更となる場合がございます ■ークリスマス限定プラン特典ー■ ・乾杯ドリンクサービス 　コースのはじめに、ワンドリンクをおひとり様1杯サービス

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。