コリドー街近くとは思えないほど、閑静で洗練された店構えとなっており、まさに隠れ家という言葉がぴったりのレイアウトのお店でした。 堅苦しさは全くなく、若い大将の柔らかい姿勢のお陰でリラックスしながらお食事が楽しめたので、また近々お伺いしたいと思います。

初めて伺いましたが、想像していた「揚げ物」のイメージを良い意味で覆される、とても素敵なお店でした。 北海道のボタンエビに塩分濃度3％のキャビアを合わせた一品から始まり、芝海老のしそ巻、北海道産ミズダコのさくら煮、鴨とフォアグラのコロッケ、のどぐろ、蝦夷あわび、三重県産中トロ、煮アナゴフライなど、旬の食材を使ったお料理が次々と出てきます。 特に印象に残ったのは北海道産ミズダコのさくら煮。 タコとは思えないほど柔らかく、シュワっとふわっと、とろけるようになくなる食感に驚きました。味もしっかり染みていて、とても美味しかったです。 鴨とフォアグラのコロッケも絶品でした。 マデラソースに蜜漬けの白桃が添えられていて、フォアグラの香りと鴨の旨味がじゅわっと広がり、白桃の甘みがアクセントになっています。 そして青森えちごは、出汁にアワビだけを使っているそうで、風味と旨味の豊かさがとても印象的でした。素材の美味しさを存分に感じられる一品でした。 これだけ品数が多いと重たくなりそうですが、実際には最後まで驚くほど軽やか。 米油となたね油を合わせているそうで、揚げ物が続いても全く食べ疲れせず、最後まで美味しくいただけました。 お酒はそれほど飲んでいませんでしたが、品数も多く、しっかり満腹に。 それでも苦しさを感じるような重さはなく、「揚げる」という調理法をここまで軽やかに楽しめることに驚きました。 一品一品に和食や寿司の技術を感じられ、素材の組み合わせにも遊び心があります。 落ち着いた銀座の空間で、普段とは少し違った揚げ物のコースを楽しみたい方におすすめしたいお店です。

とても高級感のある店内で落ち着く個室で居心地もとても良く出て来るお料理もフレンチの系譜を感じる串揚げで最初から最後までとても美味しく頂けました。またシメのちらし寿司もお隣のお鮨屋さんで作って頂いてる為とても美味しく頂けました。人におすすめする価値のある素晴らしいお店です。

串揚げと言うとオイリーで食べ応えがある感じですが、パン粉を繊細に細かく仕上げているので薄衣で、食材も野菜や魚介中心で、多くの品数が提供頂きましたが、全て美味しく頂きました。 大根、キュウリ、玉葱等、色々な地方の特産野菜で、初めて聞く品種だったり、季節を感じながら様々な地域の食材も楽しませて頂きました。 銀座凛にしむらさん特性のバラチラシは、多くの魚介類が散りばめられていて、美味しさは勿論見た目にも美しい逸品でした。 カウンターと調理場の距離感の事もあり、店主との楽しい会話により、他のお客様とのコミュニケーションもあり、楽しい食事の時間となりました。

「揚ル かりん」 感動の新ジャンル。 特選素材を“揚げる”、串揚げを超越したコース料理。 2025年夏に新規開店した「揚ル かりん」に行ってきました。 揚げるをテーマにした、串揚げを進化させた感じのお料理。 魚介や野菜を中心に、高品質・高鮮度の油で揚げてくれます。 特筆すべきは、食材の圧倒的な質の高さです。 高級串揚げを名乗る多くの店でも、実際はそこまでの材料を使っていないと感じます。 揚げれば違いは分かりづらいですしね。 しかしながら、こちらの店は、ミシュランの星も獲得した鮨の名店「銀座 凛 にしむら」直系の食材を使っています。 食べれば違いは一目瞭然で、串揚げや揚げ物というジャンルを軽く超えていきます。 食べたことがありそうで、食べたことがない、新ジャンルのお料理なのです。 「ハイパー串揚げ」、「モダン揚げ料理」、「クリエイティブフライ料理」と言うべきか。 若き料理長、井岡さんは爽やかな好青年。 勉強熱心で、今後さらに味に磨きがかかるでしょう。 未体験の「揚ル」コース料理、感動しました。

銀座凛にしむらさん監修の新店ということで早速お邪魔しました。 揚げ物中心の構成ですが、シンプルに素材を生かしたり、逆に手間を掛けて「え？それ揚げるの？」「それとそれを合わせるの？」と驚かせてくれたりで一般的な串揚げとはまた違う新感覚の料理の品々でした。 にしむらさん同様カウンターのみのプライベート空間は若き大将独占、次々に出てくる器の美しさも流石です。 大事な商談や大切な方との記念日の食事にぴったりのお店で、近い将来予約困難店の仲間入りでしょうか。 頑張れ銀座のヤングフライヤー！