日本料理
東銀座駅 徒歩3分
花山うどん銀座店の地下に佇む別邸は、お客様に近い距離で料理を提供したいという思い から希少な天然木曽檜を使用した一枚カウンター7席に個室という少人数制を採用してい ます。創業130年の歴史を誇る花山うどんが提案するおもてなし空間「別邸」は食材や器 など1つひとつに特別なストーリーやこだわりがあり、食の本質と時代の感性が息づいて います。古き良き伝統を継承しつつお客様の常識を覆す感動体験をお届けいたします。
銀座 別邸花山
050-1722-1558
※電話予約の場合は、一休ポイントは付与されません
火・水・木・金・土 12:00-15:00(14:00) 17:00-22:00(20:00)
※()内の時間はラストオーダーの時間です。
月・日
会計方法:カード決済のみ
カード:VISA / Master / JCB / Amex / Diners
QRコード決済:不可
サービス料:なし
チャージ:なし
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
香水、オーデコロン等の強い香りをまとっての御来店は御遠慮いただけますようお願い申し上げます。
17席(個室2室)
全面禁煙
同伴不可 お子様のご利用に関しては大人と同じコース料理を召し上がれる中学生以上のお客様に限らせていただきます
同伴不可
駐車場なし 近隣の駐車場をご利用下さい。 階段を下りて左側の店舗です。
A.東京メトロ日比谷線線 東銀座駅 徒歩3分
A.火・水・木・金・土 12:00-15:00(14:00) 17:00-22:00(20:00)※()内の時間はラストオーダーの時間です。
人数×最大200円分もらえる
お店のこだわり

別邸では伝統的な「切麦」「鬼ひも川」どちらかをお選びいただきご提供いたします。(切麦)は喉越しの良さと抜群の弾力が特徴。生地には小麦の薄皮が練り込まれており、小麦の上品な香りが口いっぱいに広がります。名物(鬼ひも川)は130年の特殊技法でつくられ(もちもち食感)が楽しめます。別邸では、お好みの幅に切ってお出しするサービスもご提供し、おつゆは(別邸花山専用)に仕込んでおります。

豊洲の腕利きの仲買人を介して調達するかつおの藁焼きや、サシのバランスが絶妙な上州 かとう和牛のA5ランクヒレ肉など通年料理のほか、鮮度が良い旬の国産素材を吟味し、最 高の調理方法で提供しています。化学調味料は一切使用しておりません。海と山、食材も 生育環境によって合う調味料が異なるという考えのもと、海のものには海水塩、山のもの には温泉塩など、食材で素材の旨みを最大限に引き出せるよう取り組んでいます。

お客様との出会いは一期一会です。私たちは極上の料理とともに非日常的なひとときを味 わっていただくための空間作りを大切にしています。深淵なる時を経た木曽檜のカウンタ ー、珪藻土で仕上げた黒松のアート、職人の心意気が宿る器など、店内は私たちが心動か され、納得して選んだ本物ばかりです。小さなこだわりの積み重ねを通じて、お客様に心 地良さと深い感動をお届けできたらと考えています。