【御献立】特選14品 ・焼き胡麻豆腐 表面はカリッと香ばしく、中はとろりとなめらか。胡麻の芳醇な香りと出汁のやさしさが口いっぱいに広がる、銀座うち山仕込みの伝統の一品。 ・ボーンブロス鶏ワンタンのお椀 鶏の骨からじっくり煮出した黄金色のボーンブロス。コラーゲンたっぷりの滋養深いスープが、身体の芯までじんわり染み渡ります。湯葉で包んだワンタンとともに。 ・本鮪中トロの燻製醤油和え 奄美大島産の中トロを、燻香のある特製だれで艶やかに。舌の上でとろける脂の甘みを、本わさびの清涼感とともにお楽しみください。 ・有機野菜の温野菜サラダ（32種使用） その場でカットし温野菜に仕立てた、32種の無農薬野菜をたっぷりと。素材本来の甘みと栄養を丸ごと味わえる、身体が喜ぶ一皿。 ・季節の八寸盛り合わせ 色とりどりの旬菜が織りなす、小さな宝石箱。和牛ロースト、白和え、揚げ物など、一つひとつに料理長の技と季節の物語が詰まっています。 ・合鴨と海老芋の治部煮 北陸の郷土料理をベースに、合鴨の旨みと海老芋のほくほく感をとろみのある出汁で包み込んだ、心あたたまる一椀。 ・鶏白レバーとあんぽ柿の最中 クリーミーなレバーのコクと、あんぽ柿のやさしい甘み。鉄分豊富で美容にも嬉しい、上品な一口。 ・比内地鶏三種焼き（もも・むね・皮） 秋田・堀内陽光ファーム直送、平飼いで育てた比内地鶏。噛むほどに広がる旨みを、もも・むね・皮の三種で食べ比べ。 ・ミシュランの鯛茶漬け 銀座うち山仕込み、梯子の看板メニュー。艶やかな漬け鯛とササニシキに、温かな杜仲茶をさらりとかけて。最後の一滴まで身体に染み入る至福の〆。 ・本わらび粉のわらび餅 とろりとした食感と、香ばしいきな粉の余韻。本わらび粉ならではの、やさしい甘みで締めくくる至福のひととき。 【飲み放題ラインナップ】 お料理に合わせて厳選したお飲み物をフリースタイルで。健康・美容を意識したオリジナルドリンクも揃え、身体をいたわりながらお楽しみいただけます。 ＜ビール＞糖質0 パーフェクトサントリービール ＜ハイボール＞角ハイボール ＜サワー＞ウーロンハイ／ジャスミンハイ／レモンサワー／りんごサワー ＜焼酎＞芋・麦（ロック・水割り・お湯割り） ＜日本酒＞冷・熱燗 ＜梅酒＞白加賀梅酒 ＜ワイン＞赤・白 ＜ソフトドリンク＞杜仲茶／ウーロン茶／ジャスミン茶

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