被災地に炊き出しのキッチンカーを出すなど、能登半島地震からの復興に尽力されていて、地元素材を活かした料理をつくられるという前情報を聞いていました。 ただ、そのような復興活動をされているシェフのイメージが良い意味で覆される、驚きの連絡でした。 まず、席に座って渡されたメニューに驚きます。左側に記載された品数の多さと、右側に記載された食材と産地、そして食器を創られた作家さんの表記。 フレンチのコース料理を食べた経験は数えるほどではありますが、間違いなく、今まで経験した中で最もたくさんの品数（約20皿）をいただきました。 もちろん、ただ数が多いだけではなく、すべてにこだわりが行き届いていました。 この日の着席は、我々夫婦1組のみでした。 「2人のためだけに、こんなに手のかかる仕込みを時間をかけてしてくれたのだな」という感謝・感動が湧いてきます。 すべてのお料理が素晴らしかったのですが、私が特に気に入ったのは、「能登島高農園 人参」と「志賀町ヨコタ礁 岩牡蠣」です。 食材の魅力を引き立てながら、様々な味わいを組み合わせて、新しい発見をもたらしてくれます。牡蠣が大好きなので、色んな牡蠣を食べてきましたが、「岩牡蠣をこんな風に食べるのか！」と一本とられました。 受付時に、「お腹を空かせてきてくださいね」と言われていたのですが、本当にそれは大事で、お昼ゴハンを軽めにして大正解でした。なんなら、抜いていった方が良かったです。はじめて来店される方は、その点は、ぜひご注意いただきたいです。 この日は贅沢にアルコールペアリングもオーダーさせてもらいましたが、お酒も、ワインから日本酒まで、様々なペアリングをしてくださり、満足度がとんでもなかったです。 石川・北陸を中心に、季節ごとにメニューを入れ替えていらっしゃるので、様々な時期に通わせていただきたいと思いました。 内容が内容なので、金額はそれなりにしますが、材料の仕入れ・仕込み・調理にかかっているであろう手間や、内装・食器など空間の価値、少人数限定であることなど、総合的な体験価値を考えると、とてもリーズナブルと思います。 シェフは自腹で炊き出しなどの能登復興をされていると聞いているので、こちらで食事をすることが、間接的に能登復興を前に進める一助になると思うと、それも含めて、ここだけの素晴らしい体験ができるお店です。