金沢のフレンチで繊細なソースと美しい一皿を堪能

Installation Table ENSO L’asymetrie du calme

野町駅 879m

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イノベーティブ

金沢の風土・食材に魅了され、北陸を中心に手に入る旬のベストな食材を使い、食材本来のポテンシャルを最大限に引き出した料理をご堪能ください。

大自然に包まれた北陸随一のグランメゾンで体感するポール・ボキューズとひらまつの華麗なるコラボレーション。

国産の食材を中心に使用。皿、カトラリーも国産に拘り、日本の技術力の高さをお客様にも感じてほしいというシェフの思いが込められています。

地元の旬を丁寧に重ね、気取りなく仕立てられたフランス料理

北陸の食材を中心に、こだわりの契約農家　目利きの仲買と朝セリを中心とした魚介、能登牛、北陸のジビエを最高の調理技術と薪火料理

長町の片隅の武家屋敷跡、季節毎に変わる金沢らしい風情漂う空間で、シェフ俵氏の「四季を感じるやさしいフレンチ」をお愉しみください。

海の幸を中心に、素材を最大限に引き出した「ヨーロピアンキュイジーヌ」をお愉しみいただけます。

マキノンチ

東金沢駅 1.92km

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フレンチ

お客様の目の前で調理するライブ感あふれるオープンキッチンで、パチパチと聴こえる薪のBGMを聞きながら、大切な人とのお食事をお楽しみください。

自らも猟場に赴く女性シェフの自慢は、季節の美味しい肉＆ジビエを使った多彩な肉料理。ワインと一緒に味わうと、さらに至福の美味に。

日本を代表する建築家、坂 茂（ばん しげる）氏の設計によるドーム型の紙管温室レストランにて、ここでしかできない食体験をお楽しみください。

自然美と贅沢空間が織りなす、上質な大人のリゾート

地元食材のフランス料理を堪能するひととき

金沢の隠れ家で味わう贅沢フレンチ、ノスタルジックな空間で心温まるひとときを

Auberge eaufeu／オーベルジュオーフ

小松市

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イノベーティブ

北陸美食界を斬新な感性で牽引する、新しきガストロノミーの旗手

イタリアンをベースに、フレンチと和の食材を取り入れた、唯一無二の料理を、 アットホームな空間でお楽しみいただけます。

伝統と文化の息づく街のダイニングとして、県内外や海外からのお客様へ家庭的な温かさと寛ぎを提供するレストランです。

加賀と能登が育んだ大地と海の恵みを一皿に宿す

犀川沿いの隠れ家レストランで、フレンチの王道を行くクラシックな料理を味わう

コンセプトは伝統美とモダンの融合。金沢駅から車で10分。四季・歴史を感じる最高のロケーションがお出迎え。非日常的な空間が特別な1日を演出。