東京から定期的にお伺いさせて頂く「鮨の桐」さん。 今回も一口食べた瞬間、思わず言葉を失うほど美味しい料理ばかりでした。 いつも素材の良さと繊細な味付けが完璧に調和していて、まさに筆舌に尽くしがたい感動。 「また食べたい」と心から思える、それでいて過去の記憶が上書きされることがない素晴らしいお料理でした。 ありがとうございました。

大阪から九州、別府旅行で夫婦思い出に残る夕食を期待し大奮発して1番高いコースをよばれました。 お魚の素材自体は悪くなかったですが、感動したのはあわびソースのリゾットで、他は美味しかったですが素材含めてお値段ほどではなかった印象です。 また、夫の関あじに噛みきれない筋が入っていたこと、お魚の説明が早口で小声なためよく聞こえなかったこと、全体的にお寿司を出すスピードが早く、通常2時間くらいが1時間半で終わりゆっくり食べた気がしなかったこと。帰りも大将の見送りなく大阪からきましたがあっさり帰りました。 期待していただけに残念なことが多かったです。

今回も至高のお鮨を堪能させて頂きました。 地元食材の良さを最高レベルで引き出しておられるだけでなく、日本の旬食材を想像を超える手法で提供される一品一品はここでしか味わえないとさえ思えます。 私はいつも「作品」を堪能するためにお邪魔しています。 ご馳走さまでした。

大分に移住をしてきて、夫がずっと気になっていたお鮨屋でしたのでお誕生日に初めて訪問しました。お店の雰囲気はとても良く、漆の盆も深緑の綺麗な色でうっとり。 ただ、残念の事に鮨ネタに1cm以上の魚の骨が入っていました。鮨から骨は初めて遭遇してしまいました。(大将には特に何も伝えていません) 茶碗蒸しとマグロはとてもとても美味しく大満足でしたが、その他のネタはスジが入っていたり、ゴリゴリ感が強いのは大分の新鮮な魚のネタだからだとしても、前半の鮨ネタにあったニラのオイル？の組み合わせがハテナ？ 美味しいけど、こんなものなのかな、と不完全燃焼な宴となりました。