寿司
渋谷駅 徒歩7分
真摯な仕事と精緻を極めた職人技で、国内外の食通たちを虜にしている鮨店。この店で握るのは、全国から取り寄せた超一級品の魚のみを使用し、仕込みにかける手間は惜しまない。魚の鮮度をコントロールし旨味を最大限に引き出し、阿重田独自のシャリと合わせ、味、香り、食感など、自身の舌が納得できたものだけを握る。特に世界一の穴子へのこだわりをぜひ感じでいただきたい。精魂を込めて作り上げる一貫をお楽しみいただけます。また、複数名でご利用いただける個室のご用意もございますので、記念日など大切なお時間を肩ひじ張らずごゆるりとお楽しみください。
あじゅう田
アジュウタ
03-6804-7095
※電話予約の場合は、一休ポイントは付与されません
【夜の部】 一部 18:00~20:00 (最終入店 18:00) 二部 20:30~22:30 (最終入店 20:30)
※()内の時間はラストオーダーの時間です。
誠に恐れ入りますが、都合によりドアオープンはご予約開店時刻5分前からとなります。 また入口はエレベーターのみとなります。 お客様にはご不便・ご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご理解とご協力を賜りますようお願い申し上げます。 スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
日曜日 ※平日は場合によって不定休(要問合)
会計方法:テーブル
カード:VISA / Master / JCB / Amex / Diners
QRコード決済:不可
サービス料:なし
チャージ:なし
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
なし
12席(個室1室)
全面禁煙
個室のみご利用いただけます。
同伴不可
駐車場なし 近隣の駐車場をご利用下さい。
・香水など香りの強いものの使用はお控えください。 English menu available. *Please refrain from coming to the store if you are wearing perfume or hair styling products with strong scents, as this may cause inconvenience to other customers. *Please note that we cannot accept reservations from those whose phone number or email address is not in use. *The main counter is only open to those of junior high school age and above who are able to enjoy the entire course.
全面的に取り組んでおります。
A.東京メトロ銀座線・半蔵門線・副都心線 渋谷駅 徒歩7分
A.【夜の部】 一部 18:00~20:00 (最終入店 18:00) 二部 20:30~22:30 (最終入店 20:30)※()内の時間はラストオーダーの時間です。誠に恐れ入りますが、都合によりドアオープンはご予約開店時刻5分前からとなります。 また入口はエレベーターのみとなります。 お客様にはご不便・ご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご理解とご協力を賜りますようお願い申し上げます。 スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
人数×最大200円分もらえる
お店のこだわり

黒を基調とした壁面装飾や天井の檜など随所に阿重田のこだわりが垣間見れ、温かみが出るように檜のカウンターだけでなく、複数名でもご利用しやすい個室もご用意しております。記念日など大切なお時間を肩ひじ張らずごゆるりとお楽しみください。

シャリは握りの時間に合わせて炊き上げた独自の2種類のブレンド米にお酢を4種類、塩2種類で仕込む。丹念に一つ一つのタネに手を加えそれぞれのタネに合わせた温度管理を徹底している。お魚によって捌き方から火入れなど独自の仕込みによって最良の味を求めて探求し続けている。味覚も勿論だが嗅覚の部分でも楽しんで頂けるような温度管理を徹底している。

江戸前の手仕事に今日の技を加え、全国から選りすぐった素材の深い味わい引き出す。 無駄をそぎ落とし鮨屋の本質である握りにこだわり、温度・香り・食感・五味を最高のバランスで仕上げていく。鮨の土台となるしゃりは、米はもちろん水・酢・塩・炊きにこだわり、米の強い味・伸びやかな酸・長い余韻を実現。特にこだわりの鮨たね「鮪」は柔らかさだけではなく、噛みしめて感じる滋味深さと香りを引き出し、珠玉の鮨となる。 ミシュランガイド掲載店を含む鮨店を数店勤め2021年に渋谷にて「あじゅう田」を開業。古典的な江戸前鮨の仕事に修行先で培った確かな技術を加えて独自の世界観を造る。