和食/寿司
浜松町駅 徒歩6分
規定評価数に達していません
世界の鮨を修行した大将の技能を詰め込んだ究極の『鮨』。 毎朝市場に出向き、納得したこだわりの食材を使い、 握り・宛てをご提供致します。 ご来店されると同時に漂う『富士酢』の香り、素材の良さを最大限引き出した『逸品』の数々、食・陶器のプロと吟味した『有田焼』で、鮨魂の真髄をお届けいたします。
鮨 浩也
すし ひろや
03-6432-0593
※電話予約の場合は、一休ポイントは付与されません
【ランチ】 12:00~15:00(水、日、祝) 【ディナー】 18:00~23:00 18:00~(一斉スタート) 20:30~(一斉スタート)の二部制となります。
※()内の時間はラストオーダーの時間です。
不定休
会計方法:テーブル / レジ
カード:VISA / Master/ Amex / Diners / JCB /master
QRコード決済:不可
サービス料:なし
チャージ:なし
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
なし
9席
全面禁煙
必ずお電話でご相談お願い致します。
同伴不可
駐車場なし 近くにコインパーキング有り
18:00~と20:30~の二部制となりますが御予約状況によってはご案内可能ですので、店舗まで直接お問合せ下さい。
昨今のウイルス対策としてアルコールによる消毒、次亜塩素酸水を噴射し空間消毒を施しております。 【店内】 ・定期的な換気 ・隣客との距離確保または間仕切りあり 【従業員】 ・出勤前の検温 ・マスク常時着用 ・手洗い、うがいの徹底 【お客様】 ・手指消毒液の用意
A.JR線 浜松町駅 徒歩6分
A.【ランチ】 12:00~15:00(水、日、祝) 【ディナー】 18:00~23:00 18:00~(一斉スタート) 20:30~(一斉スタート)の二部制となります。 ※()内の時間はラストオーダーの時間です。
人数×最大200円分もらえる
お店のこだわり

洗練された和の空間は、扉を開ければまるで別世界へとあなたを誘います。漆黒の中に輝きを持つこだわり抜いた外観と木の暖かさに包まれるテーブルはこれから始まる鮨浩也での、お時間がかけがえのないものになる様にと丹精に作り上げました。食はもちろん、陶器職人と何度も打ち合わせ、火入れを施した有田焼きで揃えた食器は見た目も楽しんで頂けます。

18歳から日本橋老舗江戸前鮨店(創業130年以上)にて鮨職人としてのキャリアをスタート。その後は都内の日本料理店で働きながら和食の基礎を学び、麦酒庵恵比寿店の料理長として勤めながら、日本酒の知識を身に付け、利酒師の資格を取得。そして、更なるステップアップのために銀座に本店を構えるシンガポールの江戸前鮨店(星付きレストラン、アジアベスト50を5年連続受賞歴)にて板前として海外勤務。

素材の良さを最大限に引き出す巧みな技巧と、一切の妥協を省いた調理法によりあみだされた自由な発想による嗜好の逸品は従来の鮨の概念にとらわれないSUSHIとなりました。中トロ、大トロは使わない。一貫一貫、魂を込めた握りで勝負。よくある、鮨屋の刺身はお出ししません。四季の野菜と魚を産地直送で仕入れ、嗜好の一品、魂の握りと厳選した日本酒のマリアージュをお楽しみ下さい。お米は世界最高米に2年連続で認定されら長野県飯山市の七○八米を使用、お酢は京都・宮津の飯尾酒造のお酢を使っています。この飯山市の七○八米と京都・宮津の富士酢から2種類のシャリを使用しています。