フレンチ
DOMAINE RYO
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シェフ・南海の計算された技術が魅せる美食フレンチ
「伝統を礎に、自由をひと皿に。」 フランス語で「領域・世界」を意味する「DOMAINE」。 シェフ・南海が、原点である千葉の食材を中心に、その時、その瞬間に最も輝く素材と向き合う、シェフおまかせコース一皿のみのフレンチです。フランス料理の伝統と技法を礎に、素材の厚みや水分、脂、繊維、熱伝導まで見極め、温度と時間を精密に設計した火入れを追求。千葉県産のジビエや旬野菜など、土地の恵みを繊細かつ大胆に昇華します。 クラシックへの敬意と自由な発想を重ねた料理を、洗練された上質な空間で。記念日や誕生日、プロポーズ、デート、接待・会食など、大切な席にふさわしい特別なひとときをお届けします。
写真（5枚）
レストラン予約
座席
店舗情報
名前
DOMAINE RYO
住所
東京都中央区入船3丁目1-13 CENTER VILLAGE 2F
アクセス
- 東京メトロ有楽町線 新富町駅 7番出口より徒歩2分
- 東京メトロ日比谷線 築地駅 3番出口または5番出口より徒歩4分
- 東京メトロ日比谷線、JR京葉線 八丁堀駅 A2出口またはB1出口より徒歩6分
- 都営浅草線 東銀座駅 A7出口またはA8出口より徒歩9分
電話番号
050-3613-3292
※電話予約の場合は、一休ポイントは付与されません
営業時間
17:00～22:00 最終入店19:00 完全予約制
※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
定休日
不定休
お支払い
会計方法：テーブル / レジ
カード：VISA / Master / JCB / Amex / Diners
QRコード決済：不可
サービス料・チャージ
サービス料：15％
チャージ：なし
キャンセル料
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
- 1日前00:00〜 50%
- 当日連絡あり 100%
- 当日連絡なし 100%
■ 予約変更時
- 当日連絡あり 100%
- 当日連絡なし 100%
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
ドレスコード・服装
■ジャージ・パーカー等の軽装不可 ■飲食時の帽子・アウター着用不可 ■男性はハーフパンツ・サンダル不可、襟付きシャツ着用をお願いします ■香水はお控えください
座席
16席
喫煙可否
全面禁煙
お子様の同伴
同伴不可 12歳以上からご利用可能とさせていただいております。
ペットの同伴
同伴不可
車椅子
利用可
駐車場
駐車場なし 近隣の駐車場をご利用下さい。
よくあるご質問
Q.この店舗の最寄りの駅からの行き方は？
A.東京メトロ有楽町線 新富町駅 7番出口より徒歩2分
Q.この店舗の営業時間は？
A.17:00～22:00 最終入店19:00 完全予約制※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
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お店のこだわり
南海シェフが描く、伝統と理論の先にある新しいフランス料理
シェフを務める南海は、調理師学校と理系大学の双方で学んだ異色の経歴の持ち主。 都内有名フレンチレストランへの感銘をきっかけにフランス料理の道を志し、ラグジュアリーホテルの総料理長に師事。地元千葉のグランメゾンでは総料理長を務め、数々のランキングで高い評価を獲得しました。物理学の知見を活かし、熱伝導をはじめとする火入れの現象を感覚だけに頼らず理論的に捉え、素材ごとに最適な温度と時間を導き出します。
千葉の大地が育むジビエと旬の恵み、一瞬の美味を引き出す精密な火入れ
DOMAINE RYOが大切にするのは、素材が本来持つ魅力と真摯に向き合うこと。シェフの原点である千葉県を中心に、季節ごとの旬野菜やジビエなど、その時、その場所で最も輝く食材を厳選します。 素材の厚み、水分、脂、繊維などを見極め、熱の伝わり方まで緻密に設計。最適な温度と時間による火入れによって、食材の旨味や香り、食感を最大限に引き出します。 クラシックな技法を礎に、既成概念にとらわれない自由な表現へ。千葉の恵みを、一皿の美食へと昇華します。
一皿一皿に込めた美学を愉しむ、静謐でラグジュアリーな美食空間
シェフおまかせコース一組一組に向き合い、料理の余韻までゆっくりと味わえる、静謐で品格ある空間。華美に飾り立てるのではなく、料理そのものを主役に据えた洗練の設えが、特別な夜を優雅に彩ります。 誕生日や結婚記念日、プロポーズ、両家顔合わせなど人生の節目となるひとときはもちろん、恋人とのデート、ご夫婦での記念日ディナー、大切な方を招いての接待・会食、美食家の食事会にも。料理、空間、サービスのすべてに妥協を許さない、格別のフレンチ体験をご堪能ください。