Ne

心と体を癒す、特別なひとときを。

冬が長い新潟・新発田の土地に根差し、「この瞬間、この場所でしか味わえない」おいしさを探求するオーベルジュ「Ne」。シェフ布施真が追求するのは、風土と文化から生まれたテロワールの料理です。発酵、酢漬け、塩漬けといった保存の技法を駆使し、食材が持つ本来の力を引き出すことで「旬」を超えた深みと豊かさを実現。山菜の調味料や野菜の発酵液で仕立てる出汁など、ひらめきが光る一皿一皿は、ワインや日本酒とのペアリングによりすべてがメインディッシュに昇華されます。心静まる空間で、この地に息づく静かな循環を感じる特別な時間をお過ごしください。接待、記念日など大切な一日にふさわしい、心と体を癒す美食体験を約束いたします。