鉄板焼
36階の「燈辻(とつじ)」は、日本の伝統美を敬いながら、現代の感性を巧みに融合させた鉄板焼レストラン。もろみや醤油麹、熊本産ベルモットなど日本独自の素材を活かし、西洋的なテイストを加えた独創的なソースで、厳選された食材の魅力を最大限に引き出します。 特筆すべきは“ミートキープ”という、選び抜かれた和牛を専用ミートロッカーで熟成管理できる贅沢なサービス。まるでボトルキープのように、好みの部位を自分仕様で育てることが可能です。 仕上げには、ガーリックライスやパルミジャーノを用いた創作お好み焼きが登場し、鉄板焼の余韻を余すことなく楽しめます。国産クラフトビールやナチュラルワインとのペアリングも至福の一杯に。五感を満たす、唯一無二の体験がここにあります。
燈辻(とつじ)/フェアモント東京
フェアモント東京内レストランはこちら東京都港区芝浦1丁目1-1
フェアモント東京の宿泊予約はこちら03-4321-1111
※電話予約の場合は、一休ポイントは付与されません
【ランチ】 毎日 午前11:30~午後2:30(L.O.2:00) ※最終入店 午後1:00 【ディナー】 毎日 午後5:30~午後10:00(L.O.9:30) ※最終入店 午後8:30
※()内の時間はラストオーダーの時間です。
日曜日、月曜日
会計方法:テーブル / レジ
カード:VISA / Master / JCB / Amex / Diners
QRコード決済:不可
サービス料:16%
チャージ:なし
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
■ 予約変更時
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
それぞれの場面にふさわしい、エレガントで過ごしやすい服装でのご来館をお願いいたします
12席(カウンター6席/個室1室)
全面禁煙
同伴不可
駐車場あり 340台 利用料:1時間あたり800円 【レストランご利用のお客様】 ・5,000円のご利用で1時間無料 ・7,000円のご利用で2時間無料 ・12,000円のご利用で3時間無料 ・18,000円のご利用で4時間無料
A.JR山手/京浜東北・東京モノレール線 浜松町駅 南口より徒歩約6分
A.【ランチ】 毎日 午前11:30~午後2:30(L.O.2:00) ※最終入店 午後1:00 【ディナー】 毎日 午後5:30~午後10:00(L.O.9:30) ※最終入店 午後8:30※()内の時間はラストオーダーの時間です。
人数×最大200円分もらえる
お店のこだわり

「燈辻」の空間は、わずか6席のカウンターと6名用の個室からなる、特別な時間のための設え。金継ぎの技法を用いた器や、日本家屋を想起させるラウンジ空間が、伝統とモダンの融合を物語ります。 窓の向こうには東京湾が広がり、静寂の中に響く和楽器の音色が、食の体験をさらに豊かに演出。焙煎されたほうじ茶の香りとともに、心落ち着くひとときが訪れます。すべてが美しく調和したこの空間で、特別な一夜をお過ごしください。

「燈辻」では、伝統的な鉄板焼の枠を超え、日本ならではの素材と西洋の技法を融合させた革新的な料理が登場します。特製のもろみソースや醤油麹の深みが、和牛や旬の海の幸の旨味を極限まで引き立てます。 さらに“ミートキープ”という、肉の熟成を楽しむサービスは、鉄板焼の新たな可能性を提示。締めの一皿には、パルミジャーノを効かせたお好み焼きなど、意外性に富んだ創作料理が提供され、最後まで感動が続きます。ビールやナチュラルワインとの組み合わせも秀逸で、口福の連鎖を体感できます。

料理長の佐藤隆亮は、18年にわたり研鑽を積み、鉄板焼・フランス料理・西洋料理の枠を超えた独創性と匠の技を極めてきました。フランスでは名門レストランを率い受賞歴を重ね、東京では美食家のために卓越したダイニング体験を創出。その哲学は、伝統と革新を融合させ、至高の味わいと美意識を追求することにあります。常に創造性と精緻さを求め、レストラン運営においても卓越したリーダーシップを発揮。品質への妥協なきこだわりは、国内外で高く評価されています。