白馬の夏の食材を活かし、繊細かつ情熱的な感性で表現したひと皿に、オマール海老や、牛フィレ肉を堪能できる最上級フルコース。 ＜コース料理メニュー＞ - Pour vous souhaiter la bienvenue un amuse-bouche gourmand - ～　序章　Prologue　～ 信州育ちのイワナのマリネ しょうゆ豆をアクセントに - Entree - ～ 美学 Esthetique ～ フォアグラと白馬村特産品紫米のガレット 和のテイストで - Soupe - ～　複雑　Complexite　～ クリームスープ こしょう味噌のアロマ - Poisson - ～　伝統　Tradition　～ オマール海老とホタテのフリットゥール オマールのジュ - Viande - ～　土地　Terroir　～ 国産牛フィレ肉の信州ワインマリネ 季節野菜添え 赤ワインソースで - Dessert - ～ 追憶　Reminiscence～ マンゴーのエスプーマ 八ヶ岳ヨーグルトアイス - Pain - パンとバター - Cafe ou the - コーヒーまたは紅茶 ※食材の入荷状況によりメニュー内容が変更になる場合がございます。

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。