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鮨
紀尾井町 三谷 別邸
永田町駅 9a出口 徒歩4分
進化と深化が交わる、三谷の新たなる舞台。
東京ガーデンテラス紀尾井町に佇む『紀尾井町三谷 別邸』は、四ツ谷の名店『三谷』が掲げる“料理の進化と料理人の深化”を体現する新たな舞台として、2021年に誕生しました。人気店『紀尾井町 三谷』と同フロアに構え、師匠・三谷康彦氏が「弟子の深化を見てほしい」という想いを込めて創り上げた姉妹店です。全国から届く厳選素材と、ワイン・日本酒のペアリングを楽しむ“ここにしかない時間”を大切な方と過ごせる特別な場所です。
写真（9枚）
レストラン予約
座席
店舗情報
名前
紀尾井町 三谷 別邸
住所
東京都千代田区紀尾井町1-2 東京ガーデンテラス紀尾井町 3F
アクセス
- 東京メトロ南北線 永田町駅 9a出口 徒歩4分
- 東京メトロ丸ノ内線 赤坂見附駅 D出口 徒歩5分
電話番号
03-6256-9881
※電話予約の場合は、一休ポイントは付与されません
営業時間
12:00-15:00 17:00-22:00 ※予約状況により開始時間変更あり 日曜営業
※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
定休日
水曜日
お支払い
会計方法：テーブル / レジ
カード：VISA / Master / JCB / Amex / Diners /銀聯
QRコード決済：不可
サービス料・チャージ
サービス料：なし
チャージ：なし
キャンセル料
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
- 7日前00:00〜 50%
- 2日前00:00〜 100%
- 当日連絡あり 100%
- 当日連絡なし 100%
■ 予約変更時
- 7日前00:00〜 50%
- 2日前00:00〜 100%
- 当日連絡あり 100%
- 当日連絡なし 100%
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
ドレスコード・服装
スマートカジュアル 香水、香りの強い柔軟剤などはご遠慮ください。
座席
12席（カウンター個室2室）
喫煙可否
全面禁煙
お子様の同伴
- 同伴可
- 年齢制限：あり
- 子供メニュー：なし
- 子供席制限：なし
- 子供椅子：なし
- 子供利用可能時間帯：全時間帯可
・大人の方と同じコースをお召し上がりいただける場合に限り、お子様のご来店が可能です。 ・貸切の場合は、年齢を問わずお子様のご利用が可能です。
ペットの同伴
同伴不可
駐車場
駐車場あり 近隣の駐車場をご利用下さい。
店舗注意事項
※予約するお時間帯により2時間制を設けております※ ・16:30入店をご希望のお客様は18:30退店をお願いしております ・17:00入店をご希望のお客様は18:45退店をお願いしております ※当日の追加注文分につきましては、現地でお支払いください。 ※広範囲なアレルギーや苦手な食材がある場合、ご予約をお断りする可能性がございます。予めご了承ください。
よくあるご質問
Q.この店舗の最寄りの駅からの行き方は？
A.東京メトロ南北線 永田町駅 9a出口 徒歩4分
Q.この店舗の営業時間は？
A.12:00-15:00 17:00-22:00 ※予約状況により開始時間変更あり 日曜営業※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
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お店のこだわり
【素材とペアリングが紡ぐ】深化の一皿
料理の軸となるのは、「全国の厳選素材」と「ペアリング」。 マグロは名門「やま幸」から。米は北海道の契約農家の「ゆめぴりか」を使用。 三谷氏が語る“アミノ酸と酵素の上下関係”を意識し、素材の本質が最も引き立つ組み立てを行います。 十四代を中心とした日本酒、ブルゴーニュの白、赤、甘口ワインなどから、その日の状態に最適な一本を提案。 美味しさの先にある“奥行き”を追求する一皿一献が、特別な時間を演出します。
【神木と季節が織りなす】静寂の舞台
店内は6席のみのカウンターが2部屋。「三谷」のテーマである「近未来の茶室」を表現した静寂な空間。部屋名は、三谷氏とゆかりの深い人物から一文字をいただいた「春寿（はるとし）し、十四台の蔵元・高木氏の名に因んだ「秋統（あきつな）」。春には桜、秋には紅葉が望め、季節の移ろいを感じながら食事が楽しめます。カウンターには奥秩父・三峯神社の樹齢400年を超えるご神木のヒノキを使用。神の宿る素材を丁寧に扱い、店に関わるすべての緑への感謝が込められた、心が洗われるような佇まいです。