鴨の旨味を、最後の一滴まで愉しむ。 鴨しゃぶ粋玄、最上位の贅沢コース。 鴨しゃぶ粋玄の鴨しゃぶは、鴨肉、葱、鴨つくねというシンプルな構成。 だからこそ、一つひとつの素材と出汁に徹底してこだわり、その味わいを追求しています。 厳選した鴨肉は生産者から直接仕入れ、鮮度を保ったまま、ご注文ごとに丁寧にスライス。鴨本来のやわらかな食感と、噛むほどに広がる豊かな旨味をご堪能いただけます。 全国から選りすぐった葱は、シャキシャキとした食感と甘みを最大限に引き出すため、繊維に沿ってわずか1.7mm幅に。 鴨肉と葱を蕎麦屋由来の天然出汁でしゃぶしゃぶすることで、鴨の旨味、葱の甘み、出汁の滋味が重なり合う、粋玄ならではの味わいへと昇華します。 さらに、食べ進むほどに鴨の旨味、葱の甘み、自家製鴨つくねのコクが出汁に溶け込み、最後には唯一無二の味わいに。 その至極の出汁を使い、目の前で仕上げるのが黒トリュフとチーズを贅沢に合わせた「トリュフチーズリゾット」。 芳醇なトリュフの香りと濃厚なチーズ、鴨の旨味が重なり合う、ここでしか味わえない至高の〆をお楽しみください。 大切な方との会食や記念日、接待など、特別なひとときに。 一品一品にこだわり抜いた、粋玄ならではの「鴨づくし」の贅沢をお楽しみください。

※料理、席、オプション等の写真はイメージです。