鴨の魅力を、ひと皿から〆の一杯まで。 鴨しゃぶ粋玄の「鴨づくしコース」。 鴨しゃぶ粋玄の鴨しゃぶは、鴨肉、葱、鴨つくねというシンプルな構成。だからこそ、素材ひとつひとつから出汁にいたるまで、徹底してこだわり抜きました。 厳選した鴨肉は生産者から直接仕入れ、鮮度を保ったまま、ご注文ごとに丁寧にスライス。鴨本来のやわらかな食感と、噛むほどに広がる豊かな旨味をお楽しみいただけます。 全国から選りすぐった葱は、シャキシャキとした食感と甘みを引き立てるため、繊維に沿ってわずか1.7mm幅にカット。やわらかな鴨肉、香り高い葱、蕎麦屋由来の天然出汁が織りなす、粋玄ならではの味わいをご堪能ください。 さらに食べ進むほど、鴨の旨味、葱の甘み、自家製鴨つくねのコクが出汁に重なり、味わいはより深く豊かに。 そして最後は、その至極の出汁で味わう打ち立て・茹で立ての十割蕎麦しゃぶ。鴨の旨味をたっぷり含んだ出汁と、香り豊かな十割蕎麦の組み合わせを、ぜひ最後の一口までお楽しみください。 前菜には、鴨のレバ刺し、鴨の生ハムなど鴨のアミューズ三点をご用意。 最初のひと皿から最後の十割蕎麦まで、鴨の奥深い魅力を余すことなく味わえる、鴨しゃぶ粋玄ならではの「鴨づくし」のコースです。 大切な方との会食や特別なひとときにも、ぜひご利用ください。

※料理、席、オプション等の写真はイメージです。