寿司
鮨 波残
六本木駅 2番出口より徒歩6分
師から得た感謝の教えを纏い「鮨」一貫に感謝を込めて
日々精進を常に重んじて鮨と向き合い、その日最高のシャリと最高のネタで鮨としての一体感を追求。ソムリエによるワインペアリングを始め、茶藝師の厳選されたお茶とのコラボでお鮨とのペアリングも当店魅惑の劇場の一幕。中目黒「宇田津鮨」で江戸前鮨に魅了され師から教わった意思を「鮨波残」の大将として新たに始動します。
写真（11枚）
レストラン予約
座席
店舗情報
名前
鮨 波残
スシ ハザン
住所
東京都港区西麻布1-4-48 大樹ビル1F
アクセス
- 東京メトロ日比谷線 六本木駅 2番出口より徒歩6分
- 都営大江戸線 六本木駅 2番出口より徒歩6分
電話番号
050-5589-9994
※電話予約の場合は、一休ポイントは付与されません
営業時間
12:00～15:00 18:00～23:00
※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
定休日
日曜日 夏季休暇 冬季休暇
お支払い
会計方法：お席にてお会計
カード：VISA / Master / JCB / Amex / Diners
QRコード決済：不可
サービス料・チャージ
サービス料：なし
チャージ：なし
キャンセル料
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
- 2日前01:00〜 50%
- 1日前01:00〜 50%
- 当日連絡あり 100%
- 当日連絡なし 100%
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
ドレスコード・服装
なし
座席
カウンター8席 半個室4席 完全個室6席
喫煙可否
全面禁煙
お子様の同伴
- 同伴可
- 年齢制限：なし
- 子供メニュー：なし
- 子供席制限：なし
- 子供椅子：なし
- 子供利用可能時間帯：全時間帯可
ペットの同伴
同伴不可
駐車場
駐車場なし 近隣のコインパーキングをご利用ください。
よくあるご質問
Q.この店舗の最寄りの駅からの行き方は？
A.東京メトロ日比谷線 六本木駅 2番出口より徒歩6分
Q.この店舗の営業時間は？
A.12:00～15:00 18:00～23:00 ※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
人数×最大200円分もらえる
お店のこだわり
魚の仕入れと鮨1貫の一体感
自ら市場に出向き、仲買人さんとの信頼関係の元その日の良質な魚を手にする楽しみ。且つ最高の魚に自らが手をかけさらに美味しく進化し、1貫の鮨へと変貌を遂げる。ネタの温度、切付の厚み、硬さ、量感。咀嚼から飲み込むまで全てに鮨としての「一体感」を追求する。鮨を握る楽しみと目の前でお客様が感動する喜びに日々感謝し心を込めて握らせていただきます。
3種類の米を鮨波残だけの独自にブレンド
数ある米ブランドから数種類の米を配合に配合を重ね波残だけのブレンド米が完成。厳選した3種類の米の割合を調整しました。洗米から始まり吸水、加水、気温湿度により火加減を調整し炊き上げ、米の立ち方や粘り加減でシャリの切り方を微調整する。鮨シャリに至るまでの全ての工程に着目し、完成した頂きを是非ご賞味あれ。