寿司
「銀座 鮨青木」二代目店主 青木利勝は、銀座の鮨御三家「与志乃」にて修行を積み、また先代である青木義より、同じく御三家の一角である「なか田」仕込みの技を学びます。先代や歴史ある名店より受け継いだ江戸前鮨の伝統を礎としながらも、時代時代で変わる銀座の空気感、美食家やお客様からの声、または自ら出向いた旅の味の記憶など、さまざまな要素が個性となって、「どうしたらお客様においしいと笑顔になっていただけるか」を一番に思い、日々「銀座 鮨青木」らしい鮨を考え続けています。
香水や柔軟剤など強い香りはご遠慮ください。 和食は香りも大切な要素です。皆さまに心地よくお食事をお楽しみいただけるよう、ご理解をお願いいたします。 --- 【若手挑戦コース】のご予約を開始いたしましたところ、ご好評により当面の間、満席を頂戴しております。 --- システム上、当日・直前のご予約はサイトからお取りできません。 お電話にてお問い合わせください。 オンラインだけでなくお電話でのご予約も承っております。 03-3289-1044 --- 店休日は公式ホームページよりご覧いただけます。 https://www.sushiaoki.jp/ ---
銀座 鮨青木
ギンザ スシアオキ
03-3289-1044
※電話予約の場合は、一休ポイントは付与されません
■ランチ 12:00~14:00 ■ディナー 17:00~22:00
※()内の時間はラストオーダーの時間です。
日曜日、年末年始、他
会計方法:テーブル
カード:VISA / Master / JCB / Amex / Diners
QRコード決済:不可
サービス料:10% ※5名様以上の団体のご予約と年末年始のご予約のみ
チャージ:なし
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
■ 予約変更時
※※日数は営業日ベースです。 ※4名様以上は3営業日前からキャンセル料を頂戴いたします。そのため、4営業日前までにご連絡をお願い致します。
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
スマートカジュアル
8席
全面禁煙
同伴不可 小学生以上で大人と同じコースを利用する場合のみ同伴可
同伴不可
要相談
駐車場なし 近隣の駐車場をご利用下さい。
A.東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線 銀座駅 徒歩3分
A.■ランチ 12:00~14:00 ■ディナー 17:00~22:00※()内の時間はラストオーダーの時間です。
人数×最大200円分もらえる
お店のこだわり

「丁寧な仕事、手を抜かない、魚の質を落とさない」という先代より受け継いできた鮨屋としての姿勢を信条としています。江戸前の仕事を施した煮物や光り物はぜひ一度味わって欲しい逸品です。また、牡蠣の握りや数々の珍味などは独創性あふれる一品に仕上げています。店主・青木利勝ならではの柔軟な発想で、おつまみや握り鮨をご提案いたします。

銀座 鮨青木では「おまかせ」をおすすめしております。その時期にいちばんおいしい旬のネタをどのように食べ、どのような順番で出すのかを、職人に委ねていただくコースです。舎利少なめ、山葵多め、白身を多く食べたい、鮪を先に食べたいなどご要望があれば、ぜひカウンター越しにお知らせください。アレルギー等はご予約時にお知らせください。

「銀座 鮨青木」二代目店主。大学卒業後、1年間米国に遊学。帰国後、京橋の名店「与志乃」で修業、その後、名人と謳われた父である青木義(よし)のもとで腕を磨くも29歳のときに先代が急逝。以来、二代目店主として「どうしたらお客様においしいと笑顔になっていただけるか」という想いを常に考え続けています。