鮨しのぶ

恵比寿の隠れ家的鮨屋

銀座、恵比寿で修行を重ねた、信夫 和哉氏が独立して同じく恵比寿に2017年5月23日開いた「鮨しのぶ」。「肩肘張らずにゆっくりと楽しい時間を過ごしてほしい」という信夫氏の周りにはいつもお客の笑顔で溢れています。“自分の好きなものを好きに食べられるのがお寿司屋さん”「お客様のその日の気分をお聞きしながら、できるだけニーズにお答えしたお料理を提供いたします。 【細切りにされた「イカ」は、舌に触れる表面積が広がることで、口の中でシャリとイカが渾然一体となり、とろけるような食感。表面のすだちと塩で風味や後味も爽やか。シャリは、白酢と少なめのお塩を使い、優しく空気を含ませるような握りが特徴。】 ゆっくりと心から寛げる、温かみあるお寿司屋。