鉄板焼きの、その先へ── 北海道のテロワールを、火という言語で伝える。 Beyond the Art of Teppanyaki. 北海道の風土、生産者、食材。 そして、その土地に流れる時間までも。 火という言語で、一皿へと昇華する。 北海道の大地と海が育む恵み。 それを支える生産者たちの想い。 YANAGIでは、北海道が誇る和牛をはじめとする豊かな食材を軸に、鉄板焼きの技術と欧州料理で培ったガストロノミーの発想を融合させた独自のコースをご提供しています。 食材ごとに最適な熱を選び、その個性を最大限に引き出す。 一皿一皿に込めるのは、食材の美味しさだけではありません。 その土地の風土や季節、生産者の物語までも感じていただける食体験を目指しています。 北海道・札幌から発信する、新しい時代の鉄板焼きガストロノミー。 YANAGI TePPaN UNBORN GASTRONOMYで、北海道のテロワールをご体感ください。 PHILOSOPHY 私たちが向き合うのは、食材だけではありません。 北海道の風土。 生産者の想い。 受け継がれてきた文化。 そして、その土地に流れる時間。 それらすべてが、ひとつのテロワールを形成しています。 YANAGIにとって火とは、単なる調理技術ではなく言語です。 食材ごとに最適な熱を選び、その個性を最大限に引き出す。 火を通して食材の魅力を引き出し、生産者の想いを受け取り、土地の物語をお客様へ届ける。 それが私たちの考える鉄板焼きです。 YANAGIは、北海道のテロワールを火という言語で伝える鉄板焼きとして、その表現を追求し続けます。

※料理、席、オプション等の写真はイメージです。