新時代鉄板焼きガストロノミー
YANAGI TePPaN UNBORN GASTRONOMY
すすきの駅 徒歩3分
鉄板焼きの、その先へ。北海道発・新時代ガストロノミー
Beyond the Art of Teppanyaki. 鉄板焼きという技法をガストロノミーの視点から再構築するレストランです。北海道・札幌を拠点に、和牛を起点としたコース料理を通じて、鉄板焼きの新たな可能性を探求しています。
写真（13枚）
レストラン予約
座席
店舗情報
名前
YANAGI TePPaN UNBORN GASTRONOMY
住所
北海道北海道札幌市中央区南4条西5丁目8-F45ビル8F
アクセス
- 札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩3分
- 札幌市営地下鉄南北線 大通駅 徒歩7分
電話番号
011-215-0296
※電話予約の場合は、一休ポイントは付与されません
営業時間
夜 18:00 ～ 23:00（22:00） カウンター18:30一斉スタート
※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
毎月最終日曜日のみ12:00一斉スタートのランチ会開催
定休日
水曜日 年末年始
お支払い
会計方法：テーブル
カード：VISA / Master / JCB / Amex / Diners
QRコード決済：不可
サービス料・チャージ
サービス料：7％
キャンセル料
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
- 5日前 50%
- 4日前 50%
- 3日前 50%
- 2日前 50%
- 1日前 50%
- 当日連絡あり 100%
- 当日連絡なし 100%
■ 予約変更時
- 当日連絡あり 100%
- 当日連絡なし 100%
※必ず同意の上ご予約くださいませ
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
ドレスコード・服装
なし 過度な香水はご遠慮くださいませ。
座席
カウンター13席
喫煙可否
全面禁煙 ※貸切時は喫煙可能
お子様の同伴
- 同伴可
- 年齢制限：あり
- 子供メニュー：あり
- 子供席制限：あり
- 子供椅子：なし
- 子供利用可能時間帯：全時間帯可
10歳以上大人と同コースのみ 小さなお子様には事前予約でハンバーグセットご用意可能
ペットの同伴
同伴不可
車椅子
利用可
駐車場
駐車場なし 近隣の駐車場をご利用下さい。
店舗注意事項
アレルギーがございましたら必ず事前にご相談くださいませ。
衛生対策
※スタッフの手洗い、うがい、アルコール消毒、出勤時の検温や店舗内の清掃とアルコール消毒を徹底しております。 今後、緊急事態宣言解除に関わらず、当面の間ご来店の皆様及びスタッフの健康と安全の為、継続させていただきます。 皆様にはご迷惑をおかけしますが何卒ご協力の程よろしくお願い申し上げます。
よくあるご質問
Q.この店舗の最寄りの駅からの行き方は？
A.札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩3分
Q.この店舗の営業時間は？
A.夜 18:00 ～ 23:00（22:00） カウンター18:30一斉スタート※（）内の時間はラストオーダーの時間です。毎月最終日曜日のみ12:00一斉スタートのランチ会開催
人数×最大200円分もらえる
お店のこだわり
地産地消 ― 土地を起点に構成する
YANAGIの料理は、北海道という土地と向き合うことから始まります。 北海道の風土が育んだ食材を軸に、日本各地の優れた素材とも対話しながら、和牛を起点としたコース全体の構成を設計。地産地消とは、素材を集めることではなく、土地の個性を料理の流れとして描くための考え方です。
温故知新 ― 技法を横断し、更新する
鉄板焼きの技法や感覚を土台にしながら、フレンチやイタリアン、モダンガストロノミーの調理法や思考を取り入れ、火入れ、温度管理、テクスチャー、構成を再設計する。 伝統を守ることは留まることではない。異なる技術を横断的に融合させ、鉄板焼きを現在進行形の表現へと更新し続けます。
一期一会 ― 瞬間と向き合う
料理は、決して同じ形では存在しません。 素材の状態、温度、その日の流れによって、一皿一皿はわずかに姿を変えながら立ち現れます。YANAGIが大切にしているのは、その一度きりの出会いを偶然に任せず、丁寧に向き合うこと。そこにしか生まれない体験を、静かに導きます。