【高級乾貨特別コース】 ■季節のアミューズ 　Amuse bouche 　「お食事を始める前に旬の味覚を…」 ■豪華前菜盛り合わせ 　Seasonal assorted appetizers 　「季節の素材や中国料理ならではの調理法を愉しむ 　　目にも彩り鮮やかな前菜スペシャリテ」 ■福建の名菜 山海珍味の壷入り蒸しぶっとびスープ 　Fujins Famous Steamed Soup in Pot 　「中国料理の最高級スープ【佛跳牆】 　　フカヒレのエンガワや中国キノコなど高級乾貨がたっぷり」 ※佛跳牆（フォティァオチャン：ぶっちょうしょう）は、 　この料理を文人たちの宴会で食べた一人が 　「あまりのよい香りに、お坊さんも壁を超えてくる」 　と即興で吟じたことから名付けられたとされる福建省発祥のスープ ■フカヒレ【尾ビレ】の姿煮込み　トリュフソース 　Braised Extra-Large Shark Fin with Truffle Sauce 　「美肌効果もあるといわれるコラーゲンがフカヒレにはたっぷり！ 　　スープのうま味がしっかりとしみこんで、 　　フカヒレの繊維の食感がありつつ、とろ～りと仕上げる一品」 ■高級乾貨　干し鮑のオイスターソース煮込み 　Braised Top-Grade Dried Abalone 　「中華三大高級珍味【干し鮑】は鮑の旨味と風味が凝縮され、 　　戻したときにより深い味わいが得られます。 　　中でも最高品質の【干し鮑】は極上の旨味を堪能」 ■黒毛和牛フィレ肉の網焼きステーキ 　Grilled Wagyu Rib　Chinese Style 　「じっくりと焼き上げた黒毛和牛最高級部位のフィレ肉は 　　旨味が閉じ込められ、香ばしく、柔らかい味わいのある仕上がりに 　　中華のスパイスのソースと共に」 ■季節の〆のお食事 　Todays meal 　シェフおすすめのお食事 ■季節のスペシャルデザート 　Assorted todays desserts ■食後酒 又は 中国銘茶 　Digestif or Chinese Tea ※コースに使用する食材、産地などは変更になる場合がございます。

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。