日本料理
喰善あべ
銀座駅 徒歩1分
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「おくどさん」で炊く米の甘みと、旬を彩る炭火の香りに酔う
銀座の路地裏に佇む「喰善あべ」で供されるのは、日本人が愛してやまない「食の原風景」です。 主役のひとつは、農家から直送される厳選米を、昔ながらの「おくどさん（かまど）」で一気に炊き上げる白米。 蓋を開けた瞬間に立ち昇る湯気と、噛み締めるほどに広がる米本来の甘みは、まさに至福の味わいです。 さらに、四季折々の表情を見せる旬野菜や、炭火の遠赤外線で旨味を凝縮させた肴が、お食事を華やかに彩ります。 職人の手仕事と火の揺らぎを感じる静謐な空間で、素材の息吹を五感で堪能する、贅沢なひとときをお過ごしください。
写真（12枚）
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座席
店舗情報
名前
喰善あべ
住所
東京都中央区銀座5-6-10 都ビル 4F
アクセス
- 各線 銀座駅 徒歩1分
- 東京メトロ日比谷線/都営浅草線 東銀座駅 徒歩4分
- 各線 有楽町駅 徒歩7分
電話番号
03-3572-4855
※電話予約の場合は、一休ポイントは付与されません
営業時間
月・火・水・木・金・土 18:00 ～ 20:00
※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
定休日
日
お支払い
会計方法：テーブル / レジ
カード：VISA / Master / AMEX / Diners
QRコード決済：不可
サービス料・チャージ
サービス料：10％
チャージ：なし
キャンセル料
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
- 2日前00:00〜 50%
- 当日連絡あり 100%
- 当日連絡なし 100%
■ 予約変更時
- 2日前00:00〜 50%
- 当日連絡あり 100%
- 当日連絡なし 100%
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
ドレスコード・服装
ドレスコードはスマートカジュアルです（Tシャツ、短パン、サンダルでのご来店はご遠慮いただけます様お願い致します。） 過度な香水や柔軟剤の香りにはご配慮いただけます様お願い致します。
座席
10席
喫煙可否
全面禁煙
お子様の同伴
同伴不可 大人と同じコースをお召し上がりいただけるお子様とのご同伴は可能です。 ご利用の場合はお電話にてご相談ください。
ペットの同伴
同伴不可
駐車場
駐車場なし 近隣の駐車場をご利用下さい。
よくあるご質問
Q.この店舗の最寄りの駅からの行き方は？
A.各線 銀座駅 徒歩1分
Q.この店舗の営業時間は？
A.月・火・水・木・金・土 18:00 ～ 20:00※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
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お店のこだわり
農家直送の厳選米を「おくどさん」で。一粒一粒が美しく立つ、炊きたての幸せ
当店のごちそうの締めくくりは、丹精込めて育てられた農家直送のお米です。 京言葉でかまどを指す「おくどさん」を用い、強い火力で一気に炊き上げることで、 お米の表面は艶やかに、中はふっくらと仕上げます。 一粒一粒が自立した食感と、噛むほどに溢れる深い甘み。 日本人が本能的に求める「炊きたてのご飯」という究極の贅沢を、心ゆくまでご堪能いただけます。
大地と海の恵みを、最も美しい姿で。季節の移ろいを感じる「旬を彩るお野菜」
「喰善あべ」では、店主自らが目利きした四季折々の野菜を大切にしています。 その時期、その瞬間にしか味わえない「旬」の野菜や山菜は、香りも風味も格別です。 素材の輪郭を損なわないよう、丁寧な下ごしらえと繊細な味付けで仕立てられた料理は、まるで皿の上に季節が映し出されているかのよう。滋味深いお野菜の数々が、心と身体を優しく満たしてくれます。
炭火が引き出す素材の真価。香ばしさと旨味が凝縮された、滋味溢れる肴の数々
お酒と共に愉しむ肴には、炭火での調理を欠かしません。 選び抜かれた食材に炭の香りを纏わせ、表面は香ばしく、中は驚くほどジューシーに。 絶妙な火入れによって閉じ込められた素材の旨味が、口の中で静かにほどけていきます。 おくどさんの火、そして炭の火。古来より伝わる「火」の力を最大限に活かした調理法が、 食材のポテンシャルを極限まで引き出し、忘れがたい余韻を残します。