料理・味3.5
雰囲気3.5
接客・サービス2.5
コストパフォーマンス3.0
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銀座のど真ん中に3フロアで出店とのことで、期待してお伺いしました。 ランウェイのランチコースだったのですが、サラダや付け合わせのボリュームがまさにアメリカンサイズでした。 肝心のステーキなのですが、2名ともミディアムレアでお願いしたのですが、私の皿はピンク色の部分が白くなりはじめていて 明らかにミディアム、もう1名の皿は断面がまだ赤い色で明らかにレアという仕上がりでした。 味自体はドライエイジングの香りなども含め、そこそこ美味しかったですが、ステーキハウスで焼き加減にムラがあるのは致命的です。 一番気になったのはスタッフのレベルです。 例えばおしぼりの入った大きなビニール袋を剥き出しで片手で持ってホールを歩いて補充されていたり、食材(冷凍のエビのブロック??) の入った段ボールを、カートではなくそのまま手で持って客席エリアを歩いて移動されていたりと、おおよそ高級ステーキハウスでは ありえないオペレーションでした。 ホールスタッフのコスチュームも「何日同じのを着てますか??」って感じでした。 オープンしてまだそんなに時間が経っていないとはいえ、もう少し全ての面で緊張感を持っていただければと思いました。














