料理のコンセプトは「キュイジーヌ・ヴォヤージュ」。旅と料理を生きる支柱とし、これまで出会ってきた人や文化から受けたインスピレーションを料理に投影。フランス料理の技術をベースに、各国の郷土料理や家庭料理のエッセンスも取り入れ、軽やかに仕上げる。メインで提供する牛肉をバターでエイジングさせる技術も、海外で取得した技法の一つだ。 食材は、これまで旅で出会った生産者から直接仕入れるものが多い。国内では北海道瀬棚・曽我井 陽充さんのトマト「シゼントトモニイキルコト」、愛媛県ゆうぼくの里「はなが牛」（ジャージー牛）、北海道厚沢部町・ジェットファームの長谷川博紀さんのアスパラガスなどを取り扱う。また海外ではイタリア・ピエモンテのヘーゼルナッツやトリュフ、海外で直接買い付けてきた食材や調味料も使用する。 ワインはブルゴーニュの古酒からナチュラルワインまで、日本酒やウイスキー等、日本をはじめ世界各国から選び抜かれたものをセレクトし、ペアリングも提供する。 木の温もりを生かしたモダンな内装の店内には、プリミティブな小物をアクセントに、リラックスできる空間を目指す。海外ゲストにはシェフによる英語説明が可能。 ゆるやかな曲線を描く木目の扇型カウンターからは、すべての席からシェフの所作が見える。デートや親しい人との会食はもちろん、老若男女、国籍問わず食を愛する人にぴったりだ。店名の【Syn】は「シンフォニー」「シンクロ」など「共に」という意味をもつ単語から。旅に出かけるような楽しい世界を【Syn】でぜひ味わっていただきたい。

※料理、席、オプション等の写真はイメージです。