こいぶみ寿し

心に寄り添う、登別の小さな鮨物語

登別の穏やかな街にひっそりと佇む「こいぶみ寿し」。木の温もりに包まれた店内で迎えてくれるのは、優しい笑顔の大将と、誠実な手仕事が生む一貫一貫。北海道では珍しい江戸前の技法を用い、旬の魚介を丁寧に仕上げる寿司は、繊細でありながらどこか温かい味わいです。おまかせで供されるコースは、握りとつまみを交互に楽しめる構成。軽やかな発泡日本酒や超辛口の一杯とのペアリングが、料理の魅力をより一層引き立てます。 カウンター越しに交わす言葉や間合いが、まるで手紙を交わすように心を満たしてくれる。店名の「こいぶみ」には、そんな想いが息づいています。特別な日や大切な方との時間に、静かで心に残るひとときをお過ごしください。