福井の美味いものを食べたくてこの店を予約しました。福井駅から徒歩で10分。カウンターだけの店。 まずはハマグリのだし汁、貝全部の旨味を汁のなかに閉じ込めたような美味しさが素晴らしい。バイ貝の新鮮な固い食感、軽くしめた〆鯖は本当に軽い〆で魚本来の味だが、瞬間冷凍処理でアニサキスの心配もなく、今まで食べたことのない〆鯖で感激。そのようにすぺての料理は味、食感に工夫があり、五感が触発される。とても幸せな時間をいただきました。