寿司、イノベーティブ
鮨 匠真
資生館小学校前駅駅 徒歩3分
此処でしか味わえない、フレンチ×鮨の審美に舌鼓
江戸前鮨の伝統を礎に、フレンチの技法を巧みに融合させた、札幌でも稀有なボーダーレス鮨処「鮨 匠真」。 フランス菓子とフレンチでの豊富な経験を重ねた店主が紡ぐのは、旬の魚介に新たな息吹を吹き込む、職人技が冴える繊細な一皿。 大切な方とのご会食や接待、デートや記念日利用にも安心してご利用いただけます。 和と洋が静かに調和する和モダンな隠れ家空間で、鮨の既成概念を超えた体験をお愉しみください。
写真（16枚）
レストラン予約
座席
店舗情報
名前
鮨 匠真
住所
北海道札幌市中央区南五条西6-9-3 ニュー桂和ビル 9F
アクセス
- 札幌市電山鼻線 資生館小学校前駅駅 徒歩3分
- 札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩4分
- 地下鉄東豊線 豊水すすきの駅 徒歩6分
電話番号
011-600-6118
※電話予約の場合は、一休ポイントは付与されません
営業時間
18:00-22:00（22:00）
※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
定休日
日曜日
お支払い
会計方法：テーブル / レジ
カード：VISA / Master / JCB / AMEX / Diners / UnionPay
QRコード決済：PayPay / 楽天ペイ / d払い / au PAY
サービス料・チャージ
サービス料：なし
チャージ：なし
キャンセル料
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
- 1日前00:00〜 50%
- 当日連絡あり 100%
- 当日連絡なし 100%
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
ドレスコード・服装
※香水はお控えください。
座席
7席（カウンター）
喫煙可否
全面禁煙
お子様の同伴
- 同伴可
- 年齢制限：あり
- 子供メニュー：なし
- 子供席制限：なし
- 子供椅子：なし
- 子供利用可能時間帯：全時間帯可
大人と同じコースを召し上がれる方のみご来店いただけます。
ペットの同伴
同伴不可
駐車場
駐車場なし 近隣にコインパーキングあり
よくあるご質問
Q.この店舗の最寄りの駅からの行き方は？
A.札幌市電山鼻線 資生館小学校前駅駅 徒歩3分
Q.この店舗の営業時間は？
A.18:00-22:00（22:00）※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
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お店のこだわり
江戸前に寄り添う、新しい感性
江戸前鮨の粋を尊重しながら、米と酢に独自の工夫を凝らした匠の一貫。赤酢のシャリはコシヒカリとななつぼしを独自にブレンドし、旨みと香りを繊細に引き立てます。さらに、時折フレンチの技法を重ねることで、鮨に新たな奥行きを。伝統に寄り添いながらも、進化を止めない鮨の世界をご堪能ください。
旬魚本来の旨みを引き立てる、フレンチの技法
市場で仕入れる鮮度抜群の魚介に、フレンチの技がそっと寄り添う。なかでも人気の「帆立と甘海老の造り」は、素材の持ち味を損なうことなく、繊細に引き立てた一品。 和と洋、ふたつの感性が響き合い、生まれるのは新たな“ボーダーレス鮨”の世界。ぜひ、その余韻をご体感ください。
本物のグルメだけが知る和モダンな隠れ家
和モダンな空間にわずか7席。札幌の喧騒を離れ、静かに佇む隠れ家的な一軒「鮨 匠真」。 カウンター越しに交わす会話、目の前で仕立てられる一貫が、ゆったりとした特別な時間を演出します。大切な方との語らいや、感性を満たすひとときにふさわしい一席を。 デートやお誕生日などの記念日、ご接待や会食などのビジネス利用にもふさわしい空間です。