東京を中心に、美味しいと言われるお寿司屋さんに数多く伺わせていただきました その中で、今回初めてお伺いした「花車さん」に頂いたお料理は・・まずは素材が違う！ 新鮮というだけでない質と味と存在感の数々！！ 食べていると語りかけてくるような料理ではなく、それぞれの料理が口の中で 舞台の一幕を鑑賞しているような気持ちになります。 それも、素材を活かす握り手の技量だけでなく、食べる人の事を想った焼き方や 美しさを損なわないツメの工夫など数多くの心遣いを考えれば頷けます。 万人受けの「マグロ」などは言うに及ばず こんなにも柔らかな「シャコ」、弾むような食感をもつ「赤エビ」・・など そして人生最高の「アジ」を頂けた幸せな時間でした また、是非お伺いしたいです

大変美味しいかったです、地元産を中心としたお魚で親近感が湧きました、又機会があれば是非伺いたいです。

名古屋で地元の魚貝を使ってきちんと江戸前の仕事のされた寿司懐石店 この店に行こうと思った理由は、銀座はインバウンドのおかげで外国人だらけになり、昔のような風情が感じられず不快な思いをすることが多くなり、地元で銀座の行きつけの店に近い寿司屋がないかと探した結果です。その際にこのお店が一休の高評価店の中で単純に祖母の実家の地名と同じであることからなにかの縁と思い決めました。 味には人それぞれ好みがあるので そういった評価は余りしない主義です。私が感じたのは大将のこだわりか、かなり特殊なルートで魚貝を仕入れていて非常に珍しいネタもあり、それらが銀座の高級寿司店と比べても全く遜色なく仕事されていて私の好みに合いました。またサービスに於いても伺う1週間程前に父親が体調を崩し、お店に相談したところ、女将さんのご配慮で柔軟に対応して頂き、安心して赴くことができました。 残念な点のひとつ目は一斉スタート、一斉ゴールの店が増えた弊害か暖簾が出ているにも関わらず店の扉が閉まっていて周りに座って待てる場所もなく、杖使用の父親を立たせておかなければならなかったことです。一斉スタートに拘るなら入り口に椅子でもあれば有難いと思いました。ふたつ目はお店の問題ではありませんがたまたまカウンターの隣接が白人の方で名古屋もついにインバウンド客と相席しなければならなくなったことです。当初の目的が東京を避けて名古屋で良い店をということだったので少し複雑な気持ちです。 私の知る限りでは名古屋の寿司懐石で随一と思いました。東京までの交通費、暴騰したホテル代、寿司代を考えると十分に江戸前寿司を堪能できると思います。大将の腕なら四季折々の魚貝をいかして美味しいお寿司が楽しめると思います。またの再訪を楽しみにしています。